Restaurantes los primeros en flaquear por las restricciones

La afectación a la actividad económica por las medidas para contener la pandemia por el nuevo coronavirus se extiende a todos y cada uno de los campos.

Entre los primeros en resentir el efecto de las limitaciones a la movilidad, la sana distancia y el aislamiento están restoranes, establecimientos medianos y pequeños de comida y comercios, actividades intensivas en empleo.

La agencia HR Ratings prevé que el campo de restoranes y establecimientos de comida, que aporta uno por ciento del producto interno salvaje (Producto Interior Bruto) nacional, va a tener un impacto severo, el que va a estar sujeto a la minoración de la afluencia de personas y el cierre de locales como medida que dicten las autoridades.

Sin embargo, un caso de las primeras afectaciones es la caída de 50 por ciento de la ventas en la Ciudad de México de ese campo, que emplea a cerca de 272 mil personas, conforme con Marco Antonio Buendía, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en la capital del país.

En entrevista, manifestó que hasta el instante el cierre de locales es voluntario, puesto que depende del tamaño. Si se trata de un restorán grande, explicó, ello le deja absorber las pérdidas y pagos de luz, gas y agua, entre otros muchos. El segmento medio, que representa 90 por ciento, sigue abierto, trabajando a 50 por ciento y solo con la mitad de ventas.

Si bien cerraron cuando sucedió la influenza A/H1N1 en 2009, afirmó, la restauración del campo llevó 10 años, con lo que ahora se prevé que el cierre asimismo va a llevar una década para regresar a salir adelante, puesto que hoy en día asimismo hay una devaluación del peso mexicano y la caída de costo del petróleo.

En el país la industria restaurantera aporta 40 mil millones de pesos y emplea a un millón 700 mil personas.

Antonio Buendía solicitó a la población no consumir comestibles en la vía pública, puesto que ello sube el peligro de contagio, puesto que los mercaderes no cuentan con sanitarios para lavarse las manos, como aconsejan las autoridades.

HR Ratings resaltó que los primordiales jugadores del mercado ya incorporan medidas para amortiguar el impacto a través de la reducción de personal, ausencias sin goce de salario, minoración de horas de trabajo y menores gastos fijos, como negociaciones con arrendadores para buscar exenciones a lo largo de los días que los establecimientos estén cerrados.

Sin embargo, en las actividades terciarias, que representan en torno a 62 por ciento del Producto Interior Bruto, existe gran pluralidad de negocios que van a ser impactados, como las franquicias, que se componen de 10 categorías diferentes con más de 90 giros.

El impacto todavía no lo alcanzamos a percibir, no lo alcanzamos a dimensionar, expresó Enrique Alcázar, vicepresidente de propiedad intelectual de la Confederación de Cámaras Nacionales de Comercio, Servicios y Turismo.

Indicó, en entrevista con La Jornada, que las franquicias –las cuales aportan cuarenta y dos por ciento del PIB– viven una realidad diferente por categoría, puesto que en ellas se pueden localizar comercios como comida veloz o bien gimnasios.

Enfatizó que todavía no se han visto temas graves, puesto que se trata del preámbulo de lo que se atisba como gran impacto económico.

El asimismo presidente de Alcázar & Compañía comentó que desde el miércoles pasado se ha reportado una baja esencial en el consumo, puesto que la gente no va a los centros comerciales.

Aún no puede preverse el tamaño del golpe, afirmó, puesto que es mitad de mes y se debe contabilizar que el nueve de enero hubo pérdidas por Un Día sin Nosotras.

Puntualizó que los centros de entretenimiento, como Recórcholis, gimnasios –que a lo largo de la semana ciertos cerraron instalaciones–, de salud y belleza, ya resienten los efectos del aislamiento; no obstante, otros giros, como los odontológicos, no lo han sufrido tanto.

Incluso, declaró, el empleo de tecnologías, como Uber Eats o bien Rappi, ayuda a sortear la situación en franquicias de comida para llevar, modelo que no puede ser aplicado por restoranes de consumo de salón.

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