El precio de la carne de res en México registró un incremento anual de 16.5% en enero de 2026, impulsado por factores como la extorsión, la inseguridad, el gusano barrenador y la reducción del hato ganadero en Estados Unidos, según el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne).
Macarena Hernández, directora general de Comecarne, señaló que los robos carreteros aumentaron aproximadamente 10%, afectando tanto a materias primas como a cárnicos y embutidos. Esto no solo genera pérdidas directas, sino que eleva las primas de seguros y los costos operativos de la industria.
Ernesto Salazar, gerente de estudios económicos de Comecarne, indicó que el Consejo Nacional Agropecuario estima que entre el 10% y el 20% de los costos de producción se deben a la extorsión. Además, la presencia del gusano barrenador limita el comercio de ganado, y aunque hay becerros en engorda que no pudieron exportarse a EU, tardarán hasta 18 meses en estar listos para sacrificio.
El fin del esquema de importación del Paquete contra la Carestía y la Inflación (Pacic) y la implementación de nuevos cupos arancelarios (70 mil toneladas para res) generan un bache en el suministro, ya que las asignaciones se darán hasta marzo y el producto llegará hasta mediados de año.
En Estados Unidos, los precios de la carne de res han subido 20% debido a la reducción del hato ganadero, tendencia que se prevé no bajará hasta finales de 2027 o más, según Gerardo Rodríguez, director regional de US Meat Export Federation.
