Las tortillas son un alimento básico en la dieta mexicana, pero persiste la creencia de que su consumo provoca aumento de peso. Expertos de la UNAM y el IMSS aclaran que no hay motivo para temerlas, siempre que se consuman con moderación.
El médico Manuel Viso señaló que para ganar un kilogramo en un día se necesitaría un exceso de aproximadamente 7 mil calorías. Una tortilla de maíz aporta entre 80 y 100 calorías, según la UNAM, por lo que unas cuantas adicionales no representan un problema significativo.
Berenice Montaño Gómez, experta de la UNAM, destacó que las tortillas contienen magnesio, fósforo, potasio, niacina y vitaminas A, C, D, E, B1 y B2, además de calcio. Por ello, lejos de ser perjudiciales, ofrecen beneficios nutricionales.
La cantidad adecuada varía según cada persona. El IMSS recomienda que los adultos pueden consumir hasta seis tortillas al día para cubrir las raciones de cereales necesarias. Comer algunas más o menos ocasionalmente no afectará el peso corporal.
Para una recomendación personalizada, se sugiere consultar a un nutriólogo. Si no es posible, el IMSS ofrece una guía: una tortilla de maíz equivale a un tlacoyo sin freír o media tortilla de harina.
