Por tercer año consecutivo, la Guía Michelin dio a conocer la lista de restaurantes seleccionados en México. Este año, Guadalajara fue la anfitriona de la ceremonia, que incluyó la incorporación de 48 nuevos establecimientos, elevando el total a 225 restaurantes en la guía.
La Guía Michelin, considerada la máxima autoridad gastronómica, basa sus evaluaciones en visitas anónimas de inspectores especializados. En 2026, se sumaron restaurantes de Jalisco, Puebla y Yucatán, que se unieron a los estados ya presentes desde 2024: Baja California, Baja California Sur, Ciudad de México, Nuevo León, Oaxaca y Quintana Roo.
En la categoría de una estrella Michelin, se añadieron siete nuevos restaurantes: dos en Ciudad de México, dos en Jalisco y tres en Yucatán. Sin embargo, la Taquería El Califa de León perdió su estrella, por lo que el total actual es de 27 restaurantes con una estrella. Quintonil y Pujol continúan siendo los únicos con dos estrellas Michelin en México.
La Estrella Verde, que reconoce la sostenibilidad, sumó tres nuevos restaurantes, alcanzando un total de 11. El reconocimiento Bib Gourmand, para excelente relación calidad-precio, creció de 50 a 63 establecimientos. Además, se entregaron premios individuales a profesionales destacados de la gastronomía.
La Guía Michelin México 2026 incluye 133 restaurantes recomendados, que cumplen con los estándares de calidad pero aún no alcanzan el nivel de excelencia excepcional. La lista completa celebra la evolución de la gastronomía mexicana, manteniendo sus raíces.
