Los tacos de canasta, también conocidos como 'tacos sudados', son un clásico de la gastronomía callejera mexicana. Originarios de Tlaxcala y el Estado de México, llegaron a la Ciudad de México como una opción económica y rápida para trabajadores y estudiantes. Se preparan con tortillas suaves rellenas de papa, frijoles o chicharrón prensado, bañadas en aceite con chile y dejadas sudar para potenciar su sabor.
En el Centro Histórico, sobre Av. Francisco I. Madero 71, se encuentra un puesto donde los tacos cuestan 10 pesos cada uno o 65 pesos por cinco con refresco. Ofrecen sabores clásicos como adobo, chicharrón, chicharrón en salsa verde, papa y frijoles, acompañados de guacamole y chiles en vinagre.
En la colonia Narvarte, Tacos Joven, en Av. Universidad 199-B, vende tacos a 18 pesos en adobo, frijol, papa y chicharrón. Su salsa de chicharrón con chile morita le da un toque ahumado y picosito.
Para quienes buscan variedad, Xilos, en Av. Sor Juana Inés de la Cruz 539, Nezahualcóyotl, ofrece tacos de 100 gramos a 18 pesos con rellenos únicos como chicharrón prensado con tlalitos de puerco, cochinita pibil, mole verde con puerco, mole rojo con pollo, papa a la mantequilla y frijol con longaniza.
En Monte de Piedad 5, Local 2, Centro Histórico, hay tacos a 12 pesos en sabores como cochinita pibil, chicharrón prensado, papa con longaniza, frijoles, chicharrón verde, chicharrón en adobo y carne deshebrada.
Finalmente, en Coyoacán, en Abasolo esquina Berlín, se encuentran tacos clásicos de chicharrón, mole verde, papa y frijol a 12 pesos cada uno, con una salsa de chile habanero con piña y pepino que aporta un toque fresco y picante.
