La ciudad de Guadalajara, una de las sedes del Mundial 2026 junto con Ciudad de México y Monterrey, se alista para recibir a miles de aficionados nacionales y extranjeros. Además del futbol, los visitantes podrán disfrutar de una amplia oferta gastronómica típica de la región, que incluye platillos como la torta ahogada, el pozole, los camarones al tequila, la birria, el caldo michi y la jericalla.
La torta ahogada es el plato más representativo de Guadalajara. Se prepara con un birote salado y crujiente relleno de frijoles, trozos de carne de cerdo y una salsa de jitomate. Su origen se atribuye a un jornalero que improvisó la receta con los ingredientes que tenía a la mano.
El pozole, según Larousse Cocina, ya era elaborado por pueblos mesoamericanos antes de la llegada de los españoles, aunque en la actualidad se prepara principalmente con carne de cerdo o pollo y maíz cacahuazintle. La versión roja, hecha con chile ancho, es la tradicional en Guadalajara.
Otros platillos destacados incluyen los camarones al tequila, que combinan mariscos con la bebida emblemática de Jalisco; la birria, hecha con carne de chivo cocinada lentamente con especias; y el caldo michi, un caldo de pescado blanco con jitomate, chile y verduras. La jericalla, un postre similar al flan, se elabora con huevos, leche, azúcar y vainilla, y se hornea hasta obtener una textura suave y un tono tatemado.
Los visitantes podrán encontrar estas comidas típicas en mercados, fondas, restaurantes y puestos ambulantes de toda la ciudad. Para complementar la experiencia, pueden probar el tejuino, una bebida tradicional a base de maíz fermentado.
