El chile de árbol, con una puntuación de 15 mil a 30 mil unidades en la escala Scoville, es uno de los chiles más picantes y apreciados en la cocina mexicana. Su sabor ahumado lo hace ideal para guisos y botanas. Ahora, transforma unas simples papas cambray en una botana gourmet con esta receta de papas a la diabla, perfecta para animar a la selección mexicana durante el Mundial.
Ingredientes para las papas a la diabla
Para preparar esta receta necesitarás: 500 gramos de papas cambray, 10 a 15 chiles de árbol secos (ajusta según tu tolerancia al picante), 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas de mantequilla, jugo de 2 limones y sal al gusto.
Preparación paso a paso
Comienza lavando bien las papas y colócalas en una olla con agua que las cubra por 2 o 3 centímetros. Añade una pizca de sal y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio y cocina durante 15 a 20 minutos, hasta que estén suaves por dentro pero firmes, para que no se deshagan al freírlas.
En una sartén amplia, calienta una cucharada de aceite y fríe las papas hasta que estén doradas. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente sin amontonarlas.
En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite y la mantequilla. Cuando se derrita, añade los ajos y los chiles de árbol, y fríe por un par de minutos hasta que suelten su aroma. Ten cuidado de no quemarlos, ya que podrían amargar la preparación.
Apaga el fuego y vierte los chiles, ajos, la grasa de la sartén y el jugo de limón en una licuadora. Muele hasta obtener una salsa homogénea. Si es necesario, agrega un poco de agua para facilitar el proceso. Ajusta la sal.
Regresa la salsa a la sartén y cocina a fuego bajo durante unos minutos para integrar los sabores. Incorpora las papas y mezcla bien para que se impregnen de la salsa. Sirve caliente.
Una botana ideal para el Mundial
Estas papas a la diabla con chile de árbol y limón son la opción perfecta para botanear durante los partidos de la selección mexicana. Su sabor picante y ahumado las convierte en un acompañamiento irresistible. Como dice Marisela Valencia, autora de la receta: "No hay mejor manera de apoyar a la selección mexicana que con una botana picosita".
