Una receta fácil para preparar tortillas de nopal, totalmente en casa, representa una opción saludable en la gastronomía, y pueden hacerse en cosa de minutos. Este tipo de alimentos son muy versátiles, ligeros y combinan perfecto tanto con platillos tradicionales, y los vuelven un poco más saludables.
La tortilla de nopal mezclada con masa de maíz es muy nutritiva y es ideal para disminuir la glucosa en la sangre, así lo destaca el gobierno de México, pues resalta su alto contenido en zinc, fósforo, calcio y vitamina C. El canal de YouTube “Ale recetas de comida” comparte una receta fácil para preparar tortillas de nopal: una vez que se tiene lista la masa, se van formando las tortillas. Se pueden acompañar con queso y aguacate para formar una quesadilla.
El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) destaca que el consumo de nopal es auxiliar para el control de la diabetes e hiperglucemia. Rocío Romero Valdovinos, nutrióloga del Hospital General Regional número 1 del IMSS en Tijuana, Baja California, explicó que se ha comprobado científicamente el efecto hipoglucemiante del nopal; es decir, es una herramienta eficaz en la prevención de la diabetes, ya que logra estabilizar y regular el nivel de azúcar en la sangre.
La especialista indicó que en personas con colesterol elevado, el consumo de nopal ayuda a eliminarlo, evitando que se absorba gran parte de éste y no se acumule en venas y arterias. Los aminoácidos, fibra y niacina que contiene el nopal previenen que el exceso de azúcar en la sangre se convierta en grasa, y actúa metabolizando los ácidos grasos, reduciendo así el colesterol. Además, limpia el colon, ya que contiene fibras dietéticas solubles e insolubles, que absorben agua y aceleran el paso de los alimentos por el tracto digestivo y contribuyen a regular el movimiento intestinal.
