La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) ha emitido una resolución clave para el sector pesquero del noroeste mexicano: el levantamiento definitivo de tres vedas sanitarias que afectaban la extracción, cosecha y comercialización de moluscos bivalvos. Esta medida, efectiva inmediatamente, impacta directamente a las zonas costeras de Baja California y Baja California Sur, regiones donde se encuentran importantes productores de almejas, mejillones, ostras y ostiones.
La decisión no es arbitraria; responde a un riguroso proceso de monitoreo ambiental y análisis de laboratorio que concluyó con resultados favorables. Las evaluaciones técnicas confirmaron que las concentraciones de toxinas marinas, específicamente la saxitoxina, se encuentran actualmente por debajo de los límites máximos permisibles establecidos por la normativa vigente. Este hallazgo científico descarta cualquier riesgo directo para la salud pública y valida la seguridad alimentaria de estos productos, lo que permite la reapertura legal de la actividad económica en los polígonos previamente restringidos.
Desbloqueo operativo en Baja California
En el estado de Baja California, la autoridad sanitaria identificó dos áreas específicas donde se aplicaba la restricción. El levantamiento de la veda corresponde a los polígonos pertenecientes a Productos Mirugay, S.P.R. de R.L. y Pesquera Ergara, S. de R.L. de C.V.. Ambas empresas operan en la estratégica zona de cosecha de San Felipe-Puertecitos, un hub importante para la acuicultura regional.
La resolución se sustenta en los datos recopilados por la Red de Laboratorios Estatales de Salud Pública. Estos centros de investigación realizaron muestreos exhaustivos que demostraron una disminución significativa de los niveles de saxitoxina, situándolos en rangos completamente seguros para el consumo humano. Con esta validación técnica, las operaciones de pesca y venta pueden retomarse sin las barreras sanitarias que impedían su desarrollo durante el periodo de alerta.
Reactivación en Baja California Sur
Paralelamente, en Baja California Sur, la Cofepris retiró la restricción sanitaria que prevalecía en el área de cosecha de Bahía de San Hipólito. Esta bahía, ubicada en el municipio de Comondú, es vital para la producción de mariscos en la península. La autorización para retomar la actividad se basó en dictámenes consecutivos emitidos por la Comisión de Control Analítico y Ampliación de Cobertura (CCAyAC), órgano interno de la propia dependencia federal encargado de validar la inocuidad.
Los técnicos de la CCAyAC confirmaron que, además de los niveles de toxinas, los conteos del agente causal fitoplancton tóxico también se ubicaron por debajo de los valores de referencia establecidos en el "Lineamiento de trabajo para el control sanitario de los moluscos expuestos a florecimientos de algas nocivas". Este cumplimiento normativo es esencial, ya que los florecimientos algales (mareas rojas) son la principal causa de la acumulación de toxinas en los moluscos filtradores.
Impacto en la cadena de suministro y consumo
El levantamiento de estas vedas tiene implicaciones directas para la oferta de mariscos en el mercado nacional e internacional. Los moluscos bivalvos, conocidos por su perfil nutricional rico en proteínas y bajo en grasas saturadas, suelen ser preparados con cítricos como limón y acompañados de vegetales frescos, tal como se observa en las prácticas culinarias tradicionales de la región. La garantía de seguridad otorgada por Cofepris busca restaurar la confianza del consumidor y dinamizar la economía local de las comunidades costeras dependientes de este recurso.
La dependencia sanitaria reitera que, aunque las vedas han sido levantadas, el monitoreo continuo seguirá siendo parte de la estrategia preventiva. La vigilancia constante de los parámetros de calidad del agua y de los tejidos de los moluscos asegura que cualquier cambio en las condiciones ambientales sea detectado a tiempo, protegiendo tanto la salud de la población como la sostenibilidad de la industria pesquera en Baja California y Baja California Sur.
