Amelia: Un nuevo destino gastronómico en Guadalajara con sello de chef de talla internacional
El chef Arturo Rivera ha llegado a la ciudad de Guadalajara para deleitar los paladares más exigentes con su nuevo restaurante, Amelia. Este establecimiento, ubicado en el espacio que antes ocupaba Sagrantino, celebra además un hito significativo: la publicación número 300 del Gastrónomo Callejero, una columna que se ha distinguido por recomendar solo lugares con calificaciones de ocho o más, fruto de una disciplina rigurosa y un paladar afinado.
Un espacio diseñado para la experiencia culinaria
Amelia se encuentra en Diagonal Golfo de Cortés 4152, en la colonia Monraz, y ofrece una terraza con vista a un parque, creando un ambiente perfecto para disfrutar de una tarde o noche. El restaurante cuenta con cuatro estaciones de cocina visibles, dedicadas a carnes, cocina caliente, desconchadero y panadería, permitiendo a los comensales observar el movimiento y la pasión detrás de cada plato.
Platillos que destacan por su innovación y sabor
La carta, elaborada por el chef Rivera, quien ha trabajado en restaurantes con estrella Michelin en Denver, Colorado, y San José del Cabo, Baja California, presenta una fusión de sabores marinos con acentos contemporáneos. Entre los platillos más destacados se encuentran:
- Ceviche de kampachi ($350): Una experiencia formidable con leche de tigre, hongos shiitake, pepino, rábano sandía, suprema de mandarina, lajas de aguacate y aceite de poleo, ofreciendo frescura y un sabor a mar espectacular.
- Tostada de ceviche de carreta ($220): Un festín del mar con paté de pescado ahumado, camarón, pulpo y callo, bañado en una salsa macha verde de bajo picor que evoca sabores tradicionales y modernos.
- Taco baja ($130): Elaborado con tortilla de harina casera y un cubo de pescado capeado, frito en aceite caliente para una corteza crujiente y un interior jugoso, acompañado de ensalada de col y zanahoria, guacamole y pico de gallo.
- Pulpo y papas ($470): Servido en un plato vistoso, con pulpo perfectamente cocinado en una mezcla de chimichurri adobado y salsa negra, acompañado de papas de gran sabor que recuerdan al estilo gallego.
Además, se recomienda probar el poro a la robata ($215), descrito como una delicia que complementa la experiencia.
Evaluación y detalles prácticos
En una visita acompañada por Daniela y Héctor, el restaurante recibió una evaluación sobresaliente: comida 5, lugar 5 y servicio 4.5. Amelia está abierto de lunes a jueves de 1:00 pm a 12:00 am, viernes y sábado de 1:00 pm a 1:00 am, y domingos de 1:00 pm a 10:00 pm. Para reservaciones, se puede contactar al teléfono 3338131379 o seguir su cuenta de Instagram @amelia_restaurante.
Con su llegada, Amelia no solo enriquece la escena gastronómica de Guadalajara, sino que también marca un momento especial para el Gastrónomo Callejero, quien celebra tres centenas de reseñas con este festín marino. ¡Larga vida, Amelia! ¡Sé feliz!
