Día Mundial de la Pizza 2026: Un Homenaje al Platillo Global
Este 9 de febrero se celebra el Día Mundial de la Pizza, una fecha dedicada a uno de los alimentos más populares y consumidos en todo el planeta. Desde sus versiones clásicas de pepperoni y hawaiana hasta combinaciones exóticas como mariscos o cochinita pibil, la pizza se disfruta en una infinita variedad de sabores que cautivan paladares.
Origen Histórico: De la Focaccia a la Pizza Napolitana
El origen exacto de la pizza sigue siendo incierto, aunque se reconoce su procedencia italiana. Teorías históricas sugieren que evolucionó de la focaccia, un pan plano preparado desde el Imperio Romano con harina, levadura y agua, al que se añadían hierbas, semillas y olivas.
Con el descubrimiento del tomate en Italia, se comenzó a integrar en salsas, dando origen a la "pizza al pomodoro". En el siglo XIX, la adición de queso mozzarella creó una versión más cercana a la actual.
Un momento clave ocurrió en 1889, cuando el pizzero Raffaele Esposito creó una pizza tricolor con salsa de tomate, queso y orégano para honrar al rey Umberto I y la reina Margherita durante su visita a Nápoles. La reina pidió llamarla Margherita, y años después se le adjudicó el nombre de pizza napolitana por su origen geográfico.
En 2017, la pizza napolitana fue proclamada "Patrimonio Inmaterial de la Humanidad" por la UNESCO, reconociendo su valor cultural y tradición artesanal.
Aporte Nutricional: Más que Solo Calorías
El valor nutricional de la pizza varía según sus ingredientes. Preparaciones con masa madre y vegetales frescos pueden ser opciones más saludables, mientras que versiones con embutidos y altos niveles de sodio, comunes en cadenas de comida rápida, ofrecen un perfil nutricional menos favorable.
Cuando se elabora con ingredientes de calidad, la pizza aporta nutrientes esenciales:
- Queso mozzarella: Rico en proteínas de alta calidad, calcio, fósforo y vitamina B12.
- Salsa de jitomate casera: Aporta fibra, potasio, magnesio, hierro y vitaminas A, C, E, K y B, además del antioxidante licopeno que protege contra el estrés oxidativo.
- Complementos como aceitunas, albahaca o piña: Contienen ácidos grasos monoinsaturados, vitamina E, fibra, potasio y antioxidantes como la quercetina.
Contenido Calórico y Consideraciones de Salud
El consumo moderado de pizza se recomienda debido a su contenido de carbohidratos y sodio. Según datos de contadores nutricionales:
- Una rebanada de 120 gramos contiene aproximadamente 302 calorías.
- Porciones de 100 gramos varían: con queso (276 calorías), con carne (301 calorías), con queso y verduras (230 calorías).
Estas porciones típicamente aportan entre 11 y 13 gramos de grasa, 29 a 31 gramos de carbohidratos y 8 a 12 gramos de proteínas.
El exceso de carbohidratos puede provocar inflamación, aumento de peso y digestión lenta, mientras que el sodio presente en masa, salsa y embutidos como pepperoni está asociado con hipertensión, retención de líquidos y enfermedades cardiovasculares y renales.
Celebración Responsable
En este Día Mundial de la Pizza, disfrutar de este platillo no tiene por qué generar remordimientos. La clave está en prepararla con ingredientes nutritivos y de calidad, moderando las porciones para balancear placer y salud. La pizza, en sus múltiples formas, sigue siendo un símbolo de creatividad culinaria y tradición que une culturas alrededor del mundo.
