Expo Barbacoa 2026: Un Encuentro con la Tradición Gastronómica en la Ciudad de México
Los amantes de la barbacoa tienen una cita imperdible este fin de semana en la Ciudad de México. La Expo Barbacoa 2026 celebrará su segunda edición el sábado 28 de febrero y domingo 1 de marzo, con entrada completamente gratuita, ofreciendo una amplia variedad de opciones para disfrutar este platillo emblemático desde temprano.
Promoviendo la Identidad Cultural de Tlalpan
Organizado por la alcaldía Tlalpan, este evento busca promover la tradición e identidad gastronómica de los pueblos originarios de la demarcación, donde la barbacoa es una especialidad representativa. Tras el éxito de su primera edición en diciembre de 2025, la feria regresa para reunir a productores locales y acercar al público a los sabores auténticos del sur de la capital.
Entre los expositores estarán barbacoyeros de comunidades como San Miguel Topilejo y La Magdalena Petlacalco, reconocidas por conservar el método tradicional de preparación. Los asistentes podrán degustar:
- Consomé caliente
- Tacos de costilla, espaldilla, panza, maciza y surtida
- Tortillas hechas a mano
- Salsas molcajeteadas
- Flautas y otros antojitos complementarios
El Método Ancestral de Cocción Bajo Tierra
Uno de los principales atractivos es la forma en que se prepara la barbacoa. Según información de la alcaldía, los productores utilizan el método ancestral de cocción bajo tierra. La carne se coloca en un horno elaborado en un hoyo cavado en la tierra, cubierto cuidadosamente para conservar el calor y permitir una cocción lenta que puede durar al menos 12 horas. Este proceso resulta en una textura suave y un sabor característico único.
En un video compartido en redes sociales, el productor Miguel Becerra Hernández, originario de Topilejo, invitó a capitalinos y visitantes a asistir para probar "una barbacoa de verdad" y apoyar el trabajo de las comunidades locales.
Detalles de Fecha y Lugar
La Expo Barbacoa 2026 se llevará a cabo:
- Fechas: Sábado 28 de febrero y domingo 1 de marzo de 2026.
- Horario: De 8:00 a 18:00 horas.
- Sede: Campo de Beisbol La Joya, ubicado sobre Avenida de los Insurgentes, en su cruce con Avenida Tlalcoligia.
Habrá opciones para desayunar, almorzar o comer, permitiendo a los visitantes organizar su visita a cualquier hora del día. Este evento no solo es una oportunidad para disfrutar de deliciosos platillos, sino también para valorar y preservar las tradiciones culinarias mexicanas.
