El primer Festival del Xocomole en Chiltoyac, Veracruz, promete ser una celebración inolvidable que rescata sabores ancestrales, el mole tradicional, la alfarería y la Danza del Caballito. Este evento se llevará a cabo el próximo 16 de mayo y busca proteger la riqueza culinaria y cultural de la región.
Un esfuerzo colectivo por la identidad
Iris Rosas, integrante del comité organizador, destacó que el festival es un llamado de atención para rescatar el árbol de cinco picos, cuyas hojas se utilizan para elaborar los "xocos", acompañamiento esencial del mole tradicional de Chiltoyac. La permanencia de este árbol está en riesgo, por lo que el evento busca concientizar a la comunidad.
Cartelera variada para toda la familia
El festival ofrecerá una cartelera diversa que incluye la Danza del Caballito, una expresión cultural originaria de la localidad, además de un programa artístico y un mercadito local con 20 expositores de productos regionales. La celebración coincide con la fiesta patronal de San Antonio el 15 de mayo, sumando actividades religiosas, un baile de coronación y la inauguración musical a cargo de Sodiovania.
El mole tradicional de Chiltoyac: una herencia de 22 "moleras"
El corazón del festival es su gastronomía. El mole de Chiltoyac es una preparación compleja que requiere trabajo comunitario. Según Rosas, esta pasta no es solo una mezcla de ingredientes, sino un proceso familiar de molido y cocción transmitido de generación en generación. Este año, el festival reunirá a 22 "moleras", cada una con un linaje culinario único, para ofrecer las diversas variantes de esta receta ancestral.
Alfarería y tradición
Además del sabor, el festival busca visibilizar el histórico trabajo de los alfareros de Chiltoyac. Durante décadas, este territorio fue referente en la transformación del barro en ollas, cazuelas y utensilios que abastecían a todo el estado. Con esta feria, se busca reintegrar el valor de estas piezas artesanales en la vida cotidiana actual.
