La Margarita: Historia del Cóctel Mexicano que Conquistó el Mundo
La margarita, con su mezcla perfecta de tequila, limón y licor de naranja, se ha erigido como uno de los cócteles más representativos de México a nivel global. Su viaje desde las fronteras mexicanas hasta los bares más prestigiosos del planeta es una historia fascinante de innovación y cultura.
Orígenes Misteriosos de un Ícono
Aunque no existe un registro oficial que certifique su creación, los historiadores gastronómicos coinciden en que la margarita surgió en la región fronteriza entre México y Estados Unidos durante la primera mitad del siglo XX. Esta época coincide con el inicio de la internacionalización del tequila.
Una de las teorías más populares sitúa su nacimiento en 1938 en el restaurante Rancho La Gloria, ubicado entre Tijuana y Rosarito, Baja California. Según esta versión, el propietario Carlos "Danny" Herrera la preparó para la actriz Marjorie King, quien era alérgica a muchos destilados pero podía consumir tequila, suavizando su sabor con limón y licor de naranja.
Otra historia atribuye su origen a Acapulco en 1948, donde la socialité estadounidense Margarita Sames la creó durante una fiesta en su residencia, popularizándola rápidamente entre la élite y en hoteles como el Hilton.
Además, algunos expertos sugieren que podría ser una adaptación del cóctel "Daisy", una familia de bebidas del siglo XIX, cuyo nombre se traduce al español como "margarita".
Expansión Global y Reconocimiento
La expansión de la margarita está íntimamente ligada al crecimiento internacional del tequila. Durante la segunda mitad del siglo XX, con el auge de destinos turísticos como Acapulco y Cancún, este cóctel se posicionó como la experiencia "mexicana" por excelencia para visitantes extranjeros.
Su presencia en cine, televisión y cadenas de restaurantes tex-mex contribuyó significativamente a incrementar su fama. La inclusión en la lista oficial de la Asociación Internacional de Bartenders (IBA) como un Clásico Contemporáneo consolidó su estatus global, estableciendo una receta estándar para competencias internacionales.
Celebración y Variedades
El Día de la Margarita se celebra el 22 de febrero, una fecha promovida por cadenas de restaurantes y marcas de tequila que ha ganado popularidad en México y Estados Unidos. Para conmemorarlo, muchos establecimientos ofrecen promociones especiales.
La receta clásica, reconocida por la IBA, incluye:
- 50 ml de tequila blanco 100% agave
- 25 ml de triple sec
- 25 ml de jugo fresco de limón verde
- Sal para escarchar la copa
Con el tiempo, han surgido diversas variantes:
- Margarita frozen: Popularizada en Estados Unidos en los años 70, se sirve como un frappé con hielo triturado.
- Margarita de sabores: Incorpora frutas como mango, fresa o tamarindo para suavizar el tequila.
- Margarita con mezcal: Sustituye el tequila por este destilado, añadiendo notas ahumadas.
La copa característica, con su forma de doble cuenco, no es solo estética: facilita el escarchado con sal, mejora la experiencia aromática y realza la presentación. La sal, por su parte, equilibra la acidez del limón y resalta las notas herbales del tequila.
Hoy, la margarita es más que un cóctel; es un símbolo de la cultura mexicana que continúa evolucionando y deleitando paladares en todo el mundo.
