Olvídate de los pasteles industriales y prepara un pastel apto para bebés, con ingredientes cien por ciento naturales y sin conservadores o colorantes. Esta receta de pastel de mango, sin azúcar ni lácteos, es ideal para celebrar el primer cumpleaños o los primeros meses de tu pequeño cuando ya come sólidos. Aunque no lleva azúcar, colorantes ni otros ingredientes de los pasteles tradicionales, los pequeños lo amarán.
¿Por qué evitar los pasteles comerciales para bebés?
En cuanto el pediatra da luz verde para que los bebés comiencen a incorporar alimentos, es común que los padres quieran darles de todo. Sin embargo, lo que comemos los adultos no siempre es apto para los niños, y los pasteles son un claro ejemplo. De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), durante los primeros dos años de vida se deben evitar los azúcares añadidos y priorizar alimentos naturales, ya que esta etapa es clave para el desarrollo físico, cognitivo y metabólico de los niños, además de comenzar a crear hábitos saludables.
Los pasteles comerciales suelen contener azúcares, grasas saturadas y aditivos que no son adecuados para el sistema digestivo de un bebé. Aunque actualmente existen pastelerías especializadas que venden opciones para bebés, preparar el pastel en casa te asegura que todos los ingredientes son aptos y puedes ajustarlo a las necesidades específicas de tu hijo.
Receta de pastel para bebé de mango sin azúcar ni lácteos
Ingredientes:
- 1 mango mediano
- ¾ taza de avena
- 3 huevos
- Agua filtrada (la necesaria)
Preparación:
- Pela el mango y córtalo en cubos, descartando el hueso. Debes obtener entre 100 y 120 gramos de pulpa.
- Separa las claras de las yemas de los huevos. Coloca las claras en un tazón amplio y las yemas en la licuadora.
- Agrega a la licuadora el mango, la avena y ¼ de taza de agua. Muele hasta integrar todos los ingredientes y obtener una mezcla espesa, un poco más densa que una masa para hot cakes. Si está muy densa, agrega otro poco de agua y licúa, cuidando que no quede muy líquido.
- En el tazón, con ayuda de las varillas, bate las claras hasta que esponjen y formen picos.
- Agrega la mezcla de mango y avena a las claras; integra de forma envolvente para que no se escape el aire que incorporaste a las claras.
- Engrasa con un poco de aceite de oliva un molde para pastel de 18 o 20 centímetros de diámetro. Usa una brocha de repostería para extenderlo por toda la superficie, incluyendo los bordes.
- Vierte la mezcla del pastel para bebés en el molde y alísalo con una espátula. Dale un par de golpes para asentarlo.
- Introduce en la freidora de aire precalentada a 170 °C durante 20 minutos o hasta que esté cocido en el centro y ligeramente dorado en el exterior.
- Saca y deja enfriar por 20 o 30 minutos antes de desmoldarlo. Este paso es clave para que el pastel no se rompa, pues es más delicado que un bizcocho tradicional.
- Decora tu pastel para bebé con trozos de frutas o puré. Recuerda que no debe tener azúcar añadida.
¿El huevo es seguro para los bebés?
Durante mucho tiempo, se creía que el huevo debía introducirse a la dieta de los bebés hasta después del año por riesgo de alergias. Sin embargo, hoy especialistas como los de la Academia Americana de Pediatría señalan que puede introducirse desde el inicio de la alimentación complementaria, es decir, a partir de los seis meses. De acuerdo con la evidencia actual, introducir alimentos potencialmente alergénicos de forma temprana puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar alergias, en lugar de aumentarlo.
Eso sí, para reducir otros riesgos, como el de la salmonella, el huevo debe ofrecerse siempre bien cocido, ya sea en omelette, como huevo duro, revuelto o en hot cakes y waffles saludables. También es importante recordar que, como cualquier alimento, cuando se ofrece por primera vez debe ser en pequeñas cantidades y debemos estar pendientes de posibles reacciones de 24 a 48 horas después de consumirlo. De igual modo, no se deben ofrecer dos o más alimentos nuevos juntos, de lo contrario no podremos saber cuál fue el que ocasionó la reacción.
Si tu hijo va a cumplir su primer año, consiéntelo como merece con este pastel para bebés, sin azúcares añadidas ni lácteos. Además, es una versión más saludable también para los adultos.
