Posible Aumento en la Tortilla Enciende Debate entre Sectores Industriales
Un posible incremento en el precio de la tortilla ha generado preocupación entre las familias mexicanas y un choque de opiniones entre los principales organismos del sector. Mientras el Consejo Nacional de la Tortilla (CNT) advirtió sobre un alza de 2 a 4 pesos por kilo debido a costos acumulados de producción, la Cámara Nacional del Maíz Industrializado (Canami) aseguró que no hay razones fundamentales para tal aumento.
Canami Desmiente Alza y Destaca Estabilidad en la Harina de Maíz
La Canami, que representa a empresas que procesan el 20% del maíz de consumo nacional, explicó que solo el 30% de las tortillas en México se elaboran con harina de maíz, mientras que el 70% restante utiliza maíz nixtamalizado. Afirmaron que el precio de la harina de maíz nixtamalizado no ha tenido incrementos en los últimos tres años, a pesar de que otros costos de producción, como salarios, electricidad, combustibles y fletes, sí han subido.
En un comunicado, la Canami detalló que por cada 100 pesos de aumento en el precio de la tonelada de harina de maíz nixtamalizado, el impacto en el kilo de tortilla sería de solo seis centavos, lo que sugiere que los factores clave no están relacionados directamente con el maíz.
Costos Operativos: El Verdadero Desafío para la Industria
Por su parte, el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) respaldó la postura de que el ajuste en el precio de la tortilla responde principalmente a costos operativos en la cadena de producción y comercialización, no al comportamiento reciente de los precios del maíz. Entre estos costos, destacan aumentos en salarios, gas, electricidad, combustibles para distribución, fletes, renta, mantenimiento, maquinaria, y problemas de inseguridad y extorsión en diversas regiones.
El GCMA anticipó un ajuste del 3% en el precio de la harina, lo que implicaría un impacto estimado de 0.25 pesos por kilogramo de tortilla, afectando principalmente a autoservicios y algunas tortillerías. Además, señalaron una caída significativa en los precios del maíz blanco a granel, que pasó de 6,618 a 5,284 pesos por tonelada, y en la Ciudad de México, el maíz envasado se cotiza en aproximadamente 6,000 pesos la tonelada, por debajo de los 7,400 pesos de 2025.
Llamado a la Unidad y Estabilidad en el Sector
Antonio de la Torre Carlos, presidente de la Unión Nacional de Industriales de la Masa y la Tortilla, calificó las declaraciones sobre un alza en el precio de la tortilla como "no correspondientes a la realidad del mercado" y al incumplimiento del Acuerdo Nacional Maíz–Tortilla. Hizo un llamado a los productores a mantenerse firmes y unidos para preservar la estabilidad en el precio, enfatizando que la fortaleza del sector radica en la coordinación, responsabilidad y compromiso social.
El GCMA también subrayó la necesidad de abordar la inseguridad como un factor económico crítico, ya que la extorsión impacta directamente en los costos y en el precio al consumidor. Además, destacaron la diversidad regional del mercado, señalando que no existe un solo precio nacional, sino múltiples mercados con dinámicas propias, lo que complica las generalizaciones sobre ajustes de precios.
En resumen, mientras algunos sectores alertan sobre presiones por costos operativos, otros insisten en la estabilidad, dejando a los consumidores en espera de cómo evolucionará este debate crucial para la economía familiar mexicana.
