El costo de la canasta alimentaria en México se disparó en los últimos ocho años: 67% entre 2018 y marzo de 2026, muy por encima del 45% que ha subido la inflación general, de acuerdo con la Escuela de Negocios del ITESO. Si antes gastabas 1,500 pesos en tu canasta alimentaria hoy, casi el doble. Tan sólo el último año, el encarecimiento fue de 8.1% en zonas urbanas, lo que confirma que los alimentos básicos siguen presionando el gasto de los hogares.
Este aumento implica que comer en el país se ha vuelto significativamente más caro en comparación con otros bienes y servicios. En términos reales, las familias, sobre todo las de menores ingresos, destinan una mayor proporción de su dinero a la compra de alimentos, reduciendo su capacidad para cubrir otras necesidades básicas.
Canasta básica: el golpe más fuerte al bolsillo
El análisis señala que el incremento en los precios de los alimentos ha sido más acelerado que el del Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC), lo que genera una brecha cada vez mayor en el costo de vida. Entre enero de 2018 y marzo de 2026:
- La canasta alimentaria urbana pasó de alrededor de 1,500 a 2 mil 571 pesos mensuales
- En zonas rurales, subió de 1,150 a 1,940 pesos
Este encarecimiento impacta directamente la llamada “línea de pobreza extrema”, que mide el ingreso mínimo necesario para cubrir la alimentación básica.
¿Qué alimentos están empujando los precios?
El reporte identifica productos específicos con aumentos significativos:
- El jitomate lidera con incrementos de hasta 126% en zonas rurales
- Comida fuera del hogar también tiene alta incidencia en el gasto
- Carne de res y leche pasteurizada muestran alzas relevantes
Estos productos, por su peso en la dieta diaria, amplifican el impacto en el bolsillo.
Inflación y menor dinamismo económico
El contexto no ayuda. La inflación general repuntó a 4.59% en marzo de 2026, mientras que el mercado laboral muestra señales de desaceleración:
- Se generaron 207 mil 604 empleos formales en el primer trimestre, 8.4% menos que en 2025
- El número de patrones registrados cayó 2.7% anual
- Se han perdido más de 56 mil registros desde 2023
Esto refleja un entorno económico más débil, donde los ingresos crecen menos mientras los precios, especialmente de alimentos, siguen al alza.
Más presión para los hogares
El ITESO advierte que esta combinación: alimentos más caros y menor dinamismo económico, aumenta el riesgo de pobreza por ingresos. Aunque otros rubros como transporte, educación o servicios también han subido, el mayor peso sigue estando en la comida, que concentra más del 70% de la presión en el costo de vida.
En pocas palabras: hoy comer no solo es más caro, sino que consume una mayor parte del ingreso, dejando menos margen para el resto de los gastos esenciales.
