Con la llegada del Mundial, las reuniones con amigos y familiares para disfrutar los partidos de la Selección Mexicana y otras selecciones se vuelven una tradición. La comida juega un papel fundamental en estos encuentros, y un plato infaltable son las alitas con salsa buffalo. Aprende a prepararlas como en los restaurantes con esta receta sencilla y deliciosa.
Historia de las alitas buffalo
Durante mucho tiempo, las alas de pollo se destinaban a caldos, sopas o incluso para alimentar animales. Sin embargo, en 1964 la historia cambió cuando nacieron las alitas buffalo en el Anchor Bar de Buffalo, Nueva York. Desde entonces, su popularidad no ha dejado de crecer y hoy son un clásico para acompañar cualquier evento deportivo. Si eres fanático de las alitas buffalo, anímate a prepararlas en casa: son más económicas y quedan igual de sabrosas.
Ingredientes para las alitas
- 1 kilo de alitas de pollo (solo las partes más carnosas, retirando la punta)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de harina
- Aceite vegetal, suficiente para freír
Ingredientes para la salsa buffalo
- ½ taza de salsa picante (ej. Valentina, Botanera, San Luis)
- ⅓ taza de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de paprika o pimentón
Preparación paso a paso
1. Prepara las alitas: Sécalas con papel absorbente para lograr una textura más crujiente. Colócalas en un tazón y agrega sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón. Mezcla bien para que todas queden impregnadas. Finalmente, añade la harina y cubre ligeramente.
2. Fríe las alitas: En una cacerola, vierte suficiente aceite para fritura profunda y calienta hasta 180 °C (o hasta que al introducir un palillo de madera comience a burbujear). Con el aceite a fuego medio, introduce las alitas por tandas y fríelas durante 10 a 12 minutos, hasta que estén doradas. Saca las alitas y escúrrelas en papel absorbente.
3. Prepara la salsa buffalo: En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo, revolviendo para que no se queme. Cuando esté fundida, agrega la salsa picante y mezcla. Vierte el vinagre blanco, la salsa inglesa, el ajo en polvo, la paprika, la sal y la pimienta. Revuelve y cocina a fuego bajo, sin hervir, durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de bañar las alitas.
4. Baña las alitas: Coloca las alitas en un tazón grande y vierte la salsa buffalo por encima. Mezcla muy bien moviendo el tazón o usando las manos (con guantes de grado alimentario para evitar el picante).
5. Sirve: Presenta las alitas buffalo en un platón, acompañadas de tiras de apio y zanahoria, papas fritas y aderezo ranch.
Consejos adicionales
A la hora de comprar las alitas, pide en la pollería que retiren la punta del ala, ya que esta parte es prácticamente puro hueso y piel. Del resto se obtienen dos piezas: la parte más carnosa llamada drumette (con un solo hueso, fácil de comer) y la wingette (con dos huesos paralelos). Ambas son perfectas para esta receta. Sigue estos pasos y disfruta de las alitas buffalo más ricas en casa durante el Mundial.
