La cultura del 'mejor que sobre' domina las reuniones en México
Una encuesta realizada por la plataforma Cheaf en colaboración con expertos nacionales revela que la frase 'más vale que sobre' no es un simple dicho, sino un mandamiento no escrito que rige la mesa mexicana. El estudio, titulado 'Ponerse la camiseta contra el desperdicio de alimentos', se aplicó a participantes en Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey durante el verano futbolero de 2026, cuando el 65% de los mexicanos declaraba que planeaba comprar más de lo habitual durante los partidos de la Selección Mexicana.
Los resultados muestran que solo 1 de cada 10 mexicanos calcula realmente la cantidad de comida que necesita para sus reuniones. El 34% admite que compra de más aprovechando promociones y combos, mientras que el 26% —uno de cada cuatro— declara abiertamente que prefiere que sobre a que falte. Según Braulio Valenzuela, Country Manager de Cheaf en México, 'uno de cada cuatro no está improvisando, está siguiendo un mandato silencioso muy arraigado en nuestra cultura'.
Raíces históricas de la abundancia en la mesa
Valenzuela explica que México es un país con memoria de escasez real, no metafórica. 'Generaciones enteras aprendieron que la abundancia en la mesa no era un exceso sino una señal: de que todo estaba bien, de que se podía, de que los invitados estaban a salvo bajo tu techo'. La comida que sobra no se ve como desperdicio, sino como evidencia de un buen anfitrión. Esta hospitalidad materializada en viandas abundantes es un pilar cultural que ahora choca con la realidad económica y ambiental.
El experto destaca que el primer paso para cambiar un hábito es hacer consciente aquello que opera en automático. 'El dato que más me interesa no es el 34% que aprovecha combos, sino ese 9% que dice calcular las porciones con precisión. Ese porcentaje aprendió a ver la abundancia de otra forma: no como seguridad acumulada en el refri, sino como precisión en la mesa'.
Impacto económico y ambiental del desperdicio
El desperdicio alimentario en el hogar no es solo un problema ambiental, sino también de bolsillo. Con la canasta básica superando los 900 pesos, comprar de más se ha convertido en un lujo cada vez más caro. La encuesta se levantó cuando la Selección Mexicana aún estaba en competencia, pero tras su eliminación, Valenzuela reflexiona: 'Todavía hay juegos de cuartos de final, semifinales, una final. Todavía hay reuniones, carritos, refris llenos. Sin el peso emocional de México en la cancha, quizás sea más fácil ver lo que realmente está pasando en la mesa: cuánto compramos, cuánto comimos, cuánto tiraremos el lunes'.
El mandamiento 'más vale que sobre' no está escrito, pero rige cada reunión. No se trata de ser menos generosos, sino de hacer consciencia de que un buen anfitrión también calcula bien, conoce a su gente y se asegura de que lo que sobre tenga un destino adecuado. 'Esa decisión, a diferencia del resultado de un partido, depende de todos', concluye Valenzuela.
