El pan dulce mexicano fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Ciudad de México, un reconocimiento que busca preservar una de las tradiciones gastronómicas más representativas del país. La declaratoria se aprobó durante la Primera Sesión Extraordinaria 2026 de la Comisión Interinstitucional del Patrimonio Cultural, Natural y Biocultural de la Ciudad de México, según informó la Secretaría de Cultura capitalina.
Impulso de la Secretaría de Cultura y Canainppa
La iniciativa fue impulsada por la Secretaría de Cultura capitalina y la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares (Canainppa), organización que representa y promueve los intereses de la industria del pan en México y que cuenta con más de 80 años de historia. La cámara también ofrece a sus afiliados servicios de asesoría jurídica, fiscal y operativa, además de capacitación especializada para panaderías y empresas del sector.
Entre sus objetivos principales está fortalecer la cultura del pan artesanal y contribuir al crecimiento de los negocios panificadores en el país. La Canainppa, fundada hace más de ocho décadas, agrupa a panaderos de todo México y ha sido clave en la promoción de esta tradición.
Publicación en la Gaceta Oficial y reconocimiento de la UNESCO
El siguiente paso será la publicación de la declaratoria en la Gaceta Oficial de la Ciudad de México, prevista para septiembre. A través de sus redes sociales, la Canainppa destacó que “esta declaratoria representa un paso relevante para visibilizar el oficio panadero, preservar los conocimientos transmitidos de generación en generación y fortalecer la cultura panificadora mexicana”.
La Canainppa también presentó ante la Comisión de Patrimonio de la Ciudad de México una solicitud para que la tradición del pan dulce mexicano también sea reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. La propuesta fue aprobada y busca destacar que esta tradición no se limita a la gastronomía, sino que forma parte de la memoria colectiva, celebraciones y costumbres de las comunidades de México.
Impacto y próximos pasos
Con esta declaratoria, el pan dulce mexicano obtiene un reconocimiento oficial que subraya su importancia cultural y social. La publicación en la Gaceta Oficial en septiembre formalizará el estatus, mientras que la solicitud ante la UNESCO podría ampliar su proyección internacional. La medida refuerza el valor del oficio panadero y de las tradiciones que han pasado de generación en generación, consolidando al pan dulce como un elemento central de la identidad mexicana.
