La Secretaría de Turismo de Jalisco se prepara para la ceremonia de premiación de la Guía Michelin, que se llevará a cabo el 20 de mayo de 2026. Por primera vez, restaurantes del estado recibirán reconocimientos como Estrellas Michelin y distintivos Bib Gourmand, como parte de una expansión estratégica que integra a Jalisco junto con otras entidades del país.
Reconocimientos para Guadalajara y Puerto Vallarta
Establecimientos del Área Metropolitana de Guadalajara y de Puerto Vallarta podrán obtener estas certificaciones, lo que representa un impulso directo para la industria turística y restaurantera local. La Guía Michelin, reconocida mundialmente por sus rigurosos estándares, distingue la excelencia culinaria y ofrece una plataforma de alto prestigio.
Impacto en la gastronomía jalisciense
La llegada de la guía a Jalisco marca un hito que posiciona al estado en el circuito global de la alta cocina. La riqueza de ingredientes emblemáticos, técnicas tradicionales y una identidad sólida, respaldada por chefs y productores, son clave. Platillos como la torta ahogada, la birria y la carne en su jugo, así como bebidas como el tequila y la raicilla, reflejan la diversidad culinaria.
Además, el distintivo Bib Gourmand valora la calidad y accesibilidad, abriendo la posibilidad de reconocer espacios tradicionales como cenadurías y taquerías, ampliando el alcance más allá de la alta cocina.
Convenio con Michelin
El Gobierno de Jalisco firmó un convenio con Michelin para impulsar la profesionalización del sector. Michelle Fridman Hirsch, secretaria de Turismo, señaló: “Jalisco posee una identidad profunda y arraigada; por eso, recibir una plataforma del prestigio de Michelin no solo nos llena de orgullo, sino que nos compromete a seguir siendo el referente de la máxima expresión de México ante el mundo”.
La presencia en la guía confirma la solidez de la cocina tradicional y reconoce la evolución de propuestas contemporáneas con proyección internacional. Este posicionamiento se sustenta en un ecosistema de más de 46 mil establecimientos de alimentos y bebidas.
Estrategia hacia 2027
De cara a 2027, la estrategia contempla rutas y experiencias que conectan la cocina local con el patrimonio cultural y natural. Ejemplos incluyen las Rutas del Tequila, que integran el paisaje agavero con la tradición productiva y la oferta gastronómica. En el Área Metropolitana de Guadalajara, proyectos de autor reinterpretan la cocina regional con visión contemporánea, mientras que en la Costalegre, iniciativas como Xala promueven experiencias sostenibles vinculadas con el entorno y las comunidades.
La integración de Jalisco a la Guía Michelin marca una nueva etapa en su proyección internacional, consolidando la gastronomía como un eje de competitividad, inversión y desarrollo territorial, articulando tradición e innovación para posicionar al estado en el mapa culinario global.
