Secretaría de Salud lanza alerta por consumo de mariscos en Semana Santa
La Secretaría de Salud ha emitido una advertencia urgente sobre los riesgos asociados al consumo de pescados y mariscos en mal estado durante la temporada de Semana Santa, un periodo en el que su ingesta se incrementa significativamente debido a la tradición cristiana de la Cuaresma, donde se evita la carne roja. La dependencia gubernamental hizo un llamado enfático a reforzar las medidas de higiene para prevenir infecciones gastrointestinales, subrayando que estos alimentos son altamente perecederos y pueden contaminarse con facilidad si no se manejan de manera adecuada.
Guía esencial para una Cuaresma segura
¿Cuáles son los principales peligros al consumir mariscos? La especialista Ada Berenice Vargas Ortiz, del Hospital General de México, explicó que los riesgos más graves están vinculados a bacterias como Vibrio, Salmonella y E. coli. "Es fundamental que los pescados y mariscos se cocinen completamente, hasta que cambien de color, adquieran una textura firme y se desmenucen con facilidad", afirmó la experta a través de un comunicado oficial.
Además, alertó sobre prácticas comunes que no aseguran la seguridad alimentaria, como el uso de limón o vinagre. "A diferencia del calor, métodos como el uso de limón o vinagre no eliminan las bacterias, ya que únicamente modifican la apariencia y el pH del alimento, sin garantizar su inocuidad", destacó Vargas Ortiz.
Recomendaciones clave para reducir riesgos
Para minimizar los peligros al consumir mariscos, la especialista recomendó una serie de medidas preventivas:
- Mantener la cadena de frío desde la compra hasta su preparación.
- Conservar los alimentos a menos de 4 °C.
- Evitar productos con olor intenso, textura opaca o cambios de color.
- Prevenir la contaminación cruzada utilizando utensilios separados.
- Mantener una adecuada higiene de manos en todo momento.
"Su consumo debe realizarse de forma segura, privilegiando siempre su correcta conservación y cocción", reiteró la especialista, enfatizando la importancia de estas prácticas.
Grupos de mayor vulnerabilidad
Los grupos con mayor riesgo de sufrir complicaciones graves por infecciones gastrointestinales incluyen:
- Mujeres embarazadas.
- Niñas y niños menores de cinco años.
- Adultos mayores.
- Personas con sistema inmunológico comprometido.
Síntomas de alerta y acciones a tomar
Entre los síntomas más comunes de una infección por consumo de mariscos en mal estado se encuentran:
- Náuseas.
- Vómito.
- Diarrea.
- Dolor abdominal.
Ante la presencia de estos signos, la especialista recomendó hidratarse adecuadamente y acudir de inmediato a servicios de salud para recibir atención médica. También recordó que, aunque los pescados y mariscos son una valiosa fuente de proteína y ácidos grasos omega-3, su consumo debe realizarse con todas las precauciones necesarias para garantizar la seguridad alimentaria.
