Vinagre de Manzana: ¿Un Remedio Milagroso o un Mito Sin Base Científica?
En el mundo de las dietas y los consejos de salud, el vinagre de manzana ha ganado popularidad como un supuesto aliado para bajar de peso y controlar los niveles de azúcar en la sangre. Sin embargo, según la Academia Española de Nutrición y Dietética (AEND), estas afirmaciones carecen de respaldo científico sólido.
Los Beneficios No Comprobados del Vinagre de Manzana
Cristina Burgos, dietista-nutricionista de la AEND, explica que aunque se atribuyen múltiples beneficios al vinagre de manzana, como propiedades antiinflamatorias debido a su contenido en antioxidantes, la ciencia no ha corroborado estos aspectos. "En realidad, una persona sana segrega suficiente ácido en el estómago para la digestión normal de los alimentos", precisó Burgos, cuestionando también su capacidad para favorecer la digestión a través de enzimas digestivas.
¿Ayuda Realmente a Perder Peso?
En un artículo revisado en 2025, Burgos destacó que la creencia de que el vinagre de manzana ayuda a adelgazar es infundada. "No hay evidencias científicas suficientes para afirmar que su consumo sirva para perder peso a largo plazo y de forma estable", afirmó. Desmintió así el mito de que tomar tragos de vinagre por la mañana pueda eliminar kilos de más, atribuyéndolo a las llamadas dietas milagro.
Control del Azúcar en Sangre: ¿Verdad o Ficción?
Además de su supuesto efecto sobre el peso, se asocia el consumo de vinagre de manzana con una disminución de los niveles de azúcar en sangre. Sin embargo, Burgos señaló que esta capacidad aún no está demostrada por estudios rigurosos. "Aún se necesitan más estudios científicos que avalen tal información", apuntó. Una investigación de 2021 publicada en BMC Complementary Medicine and Therapies sugirió que podría considerarse como alimento funcional, pero concluyó que se requieren más estudios para clarificar sus efectos sobre marcadores glucémicos.
Riesgos del Consumo Excesivo
Burgos enfatizó que el vinagre de manzana "es un excelente condimento alimentario para salsas y aderezos, que se ha de utilizar siempre con moderación". Advirtió que consumirlo en exceso a largo plazo puede exponer a riesgos no deseados, como:
- Problemas gástricos, incluyendo acidez, dolores gástricos o náuseas.
- Disminución de los niveles de potasio en sangre, con efectos negativos para personas con hipopotasemia.
- Posibles impactos negativos en el desarrollo de osteoporosis.
En resumen, mientras el vinagre de manzana puede ser un condimento seguro en cantidades moderadas, no debe verse como una solución mágica para problemas de peso o azúcar, y su uso excesivo conlleva riesgos significativos para la salud.
