La Guía Michelin 2026 ha puesto los tacos mexicanos en el centro de la escena gastronómica mundial, demostrando que la comida callejera puede alcanzar la categoría de alta cocina. La edición de este año reconoció a diversas taquerías del país por ofrecer experiencias culinarias memorables, llenas de tradición, sabor y creatividad.
La Oncemil: la primera taquería con Estrella Michelin
La taquería La Oncemil, ubicada en la Ciudad de México, fue galardonada con una Estrella Michelin en 2026. Fundada por el chef César de la Parra, este proyecto combina la esencia tradicional del taco con una propuesta sofisticada, utilizando ingredientes premium, cortes finos y una estética cuidada. Los tacos se sirven de manera elegante, con carnes al trompo, tortillas recién hechas y salsas artesanales, en un ambiente moderno y urbano. Su filosofía “primero que llega, primero que taquea” refuerza la idea de una taquería sin pretensiones formales pese a su perfil gourmet. Entre sus especialidades destacan los tacos de rib eye, sirloin Angus, picanha, campechano y carnitas, con precios de 125 a 145 pesos. También ofrecen tostadas de spicy tuna, delgaditas de wagyu japonés, sopa de fideo tlalpeño y ensaladas.
El restaurante cuenta con dos sucursales: Monte Everest 780, Lomas de Chapultepec, y Orizaba 83, Roma Norte. Horario: lunes a viernes de 12:00 a 23:30 horas; sábados y domingos de 11:00 a 23:30 horas.
Taquerías recomendadas por la Guía Michelin 2026
Además de la estrella, Michelin recomendó numerosas taquerías que estuvieron cerca del reconocimiento máximo. La mayoría se ubica en la capital, pero también hay opciones en otros estados.
Ciudad de México
- Taquería El Paisa
- Maizajo
- Barbacoa Gonzalitos
- Castacán
- Ricos Tacos Toluca
- Tacos de Canasta Los Especiales
- El Vilsito
- La 89
- Los Consentidos del Barrio
- Tacos Charly
- Tacos del Valle
- Taquería El Jarocho
- Los Milanesos
- Tacos Hola
- El Güero
- Los Parados
- Taco Tasting Room
Baja California
- Tacos El Franc, Tijuana
- Tacos Marco Antonio y Tacos Mi Ranchito
- El Fénix, Ensenada
- Taquería La Principal, Valle de Guadalupe
Jalisco
- Birriería David
- Birriería Las 9 Esquinas
- Pancho’se Takos
- Tacos y Gorditas Elvira
Nuevo León
- Tacos El Compadre
- Tacos Piedra 1
- Tacos Doña Mary
- La Gritona
Puebla
- Taquería Los Camellos
Yucatán
- Taquería Kisin
Oaxaca
- Barbacoa Obispo Cocina Rural
Estas taquerías son destinos imperdibles para explorar la gastronomía mexicana. Si aún no las conoces, aprovecha tu próxima escapada para visitarlas y probar sus exquisitos tacos.
