Ya había pasado por el lugar un par de veces y siempre captaba mi atención, especialmente la terraza que parecía perfecta para disfrutar un café con un buen desayuno. El Molletero, también conocido como la molletería, abrió sus puertas en 2016 sobre Avenida Vallarta, a unas cuadras de la Minerva. En 2018 se mudaron, pero sin perder su sazón, estableciéndose en la esquina de Avenida La Paz y Calle Marsella, en la Colonia Americana.
Un concepto familiar
El concepto nació de esos desayunos dominicales que preparaba la señora de la casa, con molletes que siempre sorprendían a la familia usando ingredientes distintos, pero manteniendo el pan birote, ese tesoro tapatío. Ofrecen molletes dulces y salados, además de todo tipo de antojos mañaneros. En compañía de Mateo Peregrina, nos citamos allí para discutir un posible negocio; aunque no llegamos a un acuerdo, disfrutamos de buena compañía y un excelente desayuno. Aquí te cuento.
Los platillos que probamos
Como es mi costumbre, pedí tres platillos para compartir. Comenzamos con los molletes de pancita ($85). Todos los molletes vienen en pares; estos se preparan con una base de frijoles peruanos refritos y cubos de pancita guisados en su propia manteca, como si fueran carnitas. Una vez dorados, se sumergen en salsa roja para terminar la cocción. Se montan sobre los panes con una buena porción a lo largo y se gratinan en salamandra con queso asadero que se funde a la perfección.
Chilaquiles especiales
Seguimos con unos chilaquiles especiales ($115). Tienen una gran variedad de salsas; nosotros elegimos la de chipotle. Es un platillo contundente, ideal para llenar el tanque en una sola parada. Vienen con una salsa bien impregnada en totopos de tamaño pequeño (lo que agradecemos para que cada bocado tenga mejor textura). Se acompañan con cebolla morada en pluma, crema aparte (para los intolerantes) y una generosa espolvoreada de queso fresco. Además, incluyen un pequeño mollete de queso bien gratinado para cerrar el antojo.
Huevos benedictinos
Por último, y para seguir con la dieta, compartimos unos huevos benedictinos ($149). Los preparan sobre dos rodajas de pan fleiman, cubiertas con una buena rebanada de jamón de pierna ligeramente pasado por la plancha. Sobre esto montan el huevo pochado en su punto justo. A diferencia de la presentación tradicional, aquí no bañan el platillo con salsa holandesa, sino que la sirven aparte para que cada quien añada la cantidad deseada. Acompañan con frijoles refritos aguaditos y un par de totopos para disfrutar de diferentes texturas.
Variedad para todos los gustos
El Molletero ofrece platillos para todos los gustos: bowls, frutas, huevos, chilaquiles, opciones ligeras, wraps y hot cakes, entre otros. Ven y disfruta en familia. Larga vida a El Molletero. ¡Sé feliz!
Calificaciones y datos
- Comida: 4
- Lugar: 4.5
- Servicio: 5
Dirección: Av. de la Paz 2121-C, Col Americana, Lafayette, Guadalajara. Horario: Todos los días de 8:30 a.m. a 3:00 p.m. Sábados y domingos abren a las 9:00 a.m. Instagram: @elmolleterodeguadalajara. Teléfono: 3327338561.
