Restaurantes de Guadalajara se alistan para el Mundial FIFA 2026 con certificaciones y capacitación
Los restaurantes de la Zona Metropolitana de Guadalajara se están preparando intensamente para recibir la Copa Mundial de la FIFA 2026, un evento que proyectará a la capital tapatía como un destino de primer nivel no solo en el ámbito deportivo, sino también gastronómico y turístico. Según el Gobierno de Jalisco, se anticipa la llegada de tres millones de visitantes nacionales e internacionales durante los cuatro partidos del torneo que se disputarán en la ciudad en junio.
Estrategias para una experiencia integral
Frente a este panorama, la industria restaurantera está afinando estrategias para ofrecer una experiencia integral a quienes arriben a Guadalajara, más allá de los encuentros en el Estadio Akron. El objetivo es mostrar al mundo la riqueza culinaria que distingue a la región. Gregorio Godoy, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac Jalisco), afirmó que la gastronomía jugará un papel clave en la promoción turística del destino.
Como parte de esta preparación, con el apoyo de los ayuntamientos de Guadalajara y Zapopan, así como del Gobierno del Estado, se impulsan certificaciones y distintivos en diversos rubros dentro de los establecimientos. Entre las acciones destacadas se incluyen:
- Capacitación del personal en el idioma inglés.
- Manejo higiénico de los alimentos.
- Obtención de distintivos como el C de calidad, el I de inclusión y el de Hospitalidad.
A estas iniciativas se suman programas de sensibilización y capacitación en materia de prevención de la explotación sexual y laboral de niñas, niños y adolescentes, lo que forma parte de una estrategia más amplia para fortalecer la responsabilidad social del sector.
Capacitación en protección civil y expectativas económicas
Godoy comentó que también se estableció un convenio con Protección Civil para ofrecer cursos de capacitación a los restaurantes. "La meta es que en la zona metropolitana de Guadalajara por lo menos mil restaurantes tengan esta certificación en temas de protección civil", explicó.
El dirigente señaló que el contexto económico ha sido complicado para el sector durante este año, particularmente en términos de ventas, debido a factores como la guerra de Medio Oriente, la renegociación del T-MEC y los aranceles. Para 2026, la industria proyecta un crecimiento del 1.5 por ciento, un porcentaje bajo en comparación con ejercicios anteriores. Sin embargo, el Mundial representa una oportunidad relevante para reactivar el sector.
"El mundial proyecta traer millones de visitantes, pero el tema de la guerra no estaba hace un par de meses; pero si llegaran a venir al menos la mitad de los que se habían estimado, sería muy bueno porque todos los turistas desayunan, comen y cenan; eso será un aliciente para los restaurantes de Guadalajara", afirmó Godoy.
Beneficios para todo el sector gastronómico
Godoy consideró que los beneficios no se limitarán a los restaurantes formales, sino que alcanzarán a diversos segmentos del sector gastronómico. Desde la comida callejera en mercados y fondas, hasta las propuestas de alta cocina reconocidas internacionalmente, todos podrían registrar un incremento en su actividad.
Asimismo, destacó que los corredores gastronómicos turísticos del Estado, como Puerto Vallarta, Mazamitla, Tapalpa, Chapala y Tequila, entre otros, también verán un aumento en la afluencia de visitantes. "Yo creo que todos saldrían beneficiados porque entre partidos la gente busca algo que hacer y tenemos mucho que ofrecer", concluyó.
Presencia y derrama económica en Jalisco
En Jalisco operan alrededor de 47 mil establecimientos dedicados a la venta de alimentos, según la Canirac Jalisco. De ese total, cerca de 17 mil se concentran en la zona metropolitana de Guadalajara, lo que refleja el peso que tiene esta región en la actividad gastronómica del Estado. Esta presencia posiciona a la ciudad como uno de los principales polos del sector, con una amplia oferta que abarca desde negocios tradicionales hasta propuestas de mayor especialización, y que será clave ante la llegada de visitantes en eventos de gran escala.
