Centro Histórico de Guadalajara se inunda de tejuino en celebración municipal
El corazón de Guadalajara se transformó este sábado en un gran festín del tejuino, la emblemática bebida tapatía, durante la cuarta edición del Día Municipal del Tejuino. Desde primeras horas, largas filas de familias y visitantes se extendían por las calles del Centro Histórico, ansiosos por recibir uno de los 25 mil vasos gratuitos que 30 productores locales distribuían entre la población.
Una tradición que une familias y atrae turistas
Bajo el sol intenso que bañaba Plaza Guadalajara, cientos de personas esperaban pacientemente frente a la Catedral Metropolitana. "El calor está canijo, pero con tejuino se aplaca", comentaba Joel Robles mientras limpiaba el sudor de su frente, con su hija pequeña abrazada a su pierna. Para Joel y su familia, esta celebración representa una oportunidad única para "turistear" en el Centro Histórico y disfrutar de un día en conjunto.
"Es una muy buena actividad para que los turistas conozcan una bebida típica de Guadalajara. Para nosotros, pues se une la familia, aprovechamos un día para estar juntos", explicó el padre de familia, quien planeaba continuar el día con un desayuno familiar y visita al Mercado San Juan de Dios.
Impacto económico y crecimiento de la celebración
David Mendoza Martínez, coordinador de Desarrollo Económico del Gobierno de Guadalajara, destacó el éxito rotundo que ha tenido esta celebración desde su inicio en 2022. "Estamos viendo una participación muy copiosa. Seguramente vamos a rebasar ese número de 25 mil asistentes", afirmó el funcionario, quien no descartó que se superara la meta de vasos distribuidos gracias a la preparación adicional de los productores.
Mendoza Martínez reveló datos económicos significativos: la venta de tejuino en la ciudad genera aproximadamente 400 millones de pesos anuales, mientras que la organización de este evento municipal requirió una inversión cercana al millón de pesos. La celebración se enmarca dentro de las festividades de Semana Santa y Pascua, temporada en la que Guadalajara espera recibir 1.2 millones de visitantes con una derrama económica estimada en dos mil millones de pesos.
El tejuino: identidad tapatía en cada sorbo
En los stands instalados a lo largo del Paseo Alcalde, productores como Esteban de Tejuino Galleon servían incansablemente la bebida tradicional. "El tejuino también es decir 'Guadalajara'; es muy tapatío", expresó el joven mientras atendía a las familias que abarrotaban su puesto.
La preparación artesanal del tejuino requiere paciencia y conocimiento ancestral: "Se procesa con masa de maíz y se le echa piloncillo y canela. Se deja descansar tres días para que se procese bien. Cada quién hace su preparación, pero nosotros le echamos nieve de limón, miguelito y chamoy", compartió Esteban, heredero de una tradición familiar.
Defensa de la identidad local
Para jóvenes como Renata y Mateo, el tejuino representa un símbolo de identidad exclusivo de Guadalajara. "Si lo quieren hacer en Zapopan o en Tlaquepaque está bien, pero la verdad el tejuino es de nosotros, de Guadalajara. Aquí nació y no sabe igual en otros municipios", afirmó Renata con convicción.
La joven hizo una invitación directa a quienes deseen conocer auténticamente esta bebida: "Si quieren probarlo, que vengan a Guadalajara. Si quieren conocer el tejuino, y lo bien que sabe, que vengan a Guadalajara". Esta postura refleja el orgullo local por una tradición gastronómica que trasciende lo culinario para convertirse en elemento identitario.
María Plasencia, directora de Turismo del ayuntamiento tapatío, confirmó que ya se preparan más actividades para la temporada vacacional, consolidando así el papel del tejuino no solo como bebida tradicional, sino como atractivo turístico y motor económico para la capital jalisciense.
