Concurso 'Con Sabor a Pistache' Celebra Innovación Culinaria en el Día Mundial del Pistache
La asociación comercial agrícola American Pistachio Growers, que representa a productores, procesadores y socios en California, Arizona, Texas y Nuevo México, organizó el concurso Con Sabor a Pistache para reconocer recetas innovadoras en el marco del Día Mundial del Pistache. La ceremonia de premiación se llevó a cabo el jueves 26 de febrero de 2026 en la Universidad Iberoamericana, ubicada en la Ciudad de México, uniendo academia, salud y gastronomía en un evento único.
Objetivos y Criterios del Concurso
El objetivo principal del concurso fue resaltar el valor nutricional del pistache como una proteína completa y un ingrediente versátil en la dieta diaria. Entre las actividades de la organización, se encuentran la investigación sobre nutrición, asuntos gubernamentales y el impulso del producto y mercado. Para la evaluación, el jurado consideró cuatro criterios clave:
- Originalidad de las recetas presentadas.
- Presentación visual y estética de los platillos.
- Sabor y calidad gustativa de las preparaciones.
- Viabilidad de la receta, en apego a las recomendaciones del Plato del Buen Comer.
Resultados y Participación Regional
El concurso registró una participación significativa, con resultados que reflejan el interés creciente por el pistache en México:
- Total de recetas evaluadas: 8 propuestas innovadoras.
- Participantes finalistas: 4 inscritos que avanzaron a la etapa de muestra audiovisual.
- Muestra audiovisual: Se proyectaron 3 videos donde los participantes integraron la porción recomendada diaria de 49 pistaches (28 gramos) en sus recetas.
- Representación regional: Participantes de los Estados de Jalisco, Nuevo León y Michoacán.
Los ganadores del concurso fueron:
- Primer lugar: Gema Wendoli Guevara López, representante de Jalisco.
- Segundo lugar: Sandra Gaona Fuentes y Patricia Martínez Reyna, de Michoacán.
- Tercer lugar: Isi Alejandra Gámez Cossío, de Nuevo León.
Los participantes seleccionados recibieron diplomas que acreditan la selección de sus recetas, y sus propuestas serán publicadas en el recetario Con sabor a pistache y en el sitio web de Fomento de Nutrición y Salud.
Conferencias Magistrales y Sustento Científico
El evento incluyó un bloque de conferencias magistrales para brindar sustento científico a los asistentes, así como la presentación de propuestas culinarias que demostraron la versatilidad del pistache en preparaciones dulces y saladas. Las conferencias destacadas fueron:
- Impacto y relevancia del pistache en la salud: Impartida por la Dra. Arely Vergara, quien presentó una radiografía nutricional del pistache, destacando su bajo índice glucémico y su rol como aliado en la recuperación muscular.
- Pistache, un fruto de Asia para el mundo: Impartida por la Mtra. Marcela Bolaños Dávila del Claustro de Sor Juana, exploró la antropología culinaria del Oro Verde, su origen persa y su evolución desde ser un "manjar de reyes" hasta su importancia actual en la cocina internacional.
Mensaje de Cierre y Compromiso Continuo
La respuesta de la asociación y la participación de personas de diversos estados subrayan un interés creciente por la investigación y el uso del Pistache Americano en México. El evento concluyó con un mensaje de Mayela Morales, representante de American Pistachio Growers en México, quien señaló que esta colaboración fortalece el compromiso de seguir difundiendo información sustentada sobre los beneficios nutricionales del pistache, así como su versatilidad en la alimentación diaria. Además, reconoció la creatividad de los participantes, cuyas propuestas contribuyen a impulsar el conocimiento y consumo del Pistache Americano en el país.
