México duplica el fraude global en venta de pescado con un 40% de sustitución
Según un reciente estudio de la organización Oceana, basado en análisis genéticos, México enfrenta un alarmante 40% de fraude en la venta de pescado, un nivel que casi duplica el promedio mundial del 20%. El informe, titulado “Gato x Liebre: engaño evidente, solución pendiente”, destaca que en numerosos comercios y restaurantes del país, los clientes reciben especies distintas a las anunciadas, con precios que pueden triplicar el valor real del producto.
Detalles del estudio y metodología
El reporte se fundamenta en análisis genéticos de 1,262 muestras recolectadas en mercados y restaurantes de diversas ciudades mexicanas, como parte de un monitoreo que Oceana ha realizado durante siete años. Los resultados indican que el 38% de los pescados y mariscos analizados correspondían a una especie diferente a la declarada, superando significativamente el promedio internacional reconocido por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
Especies más afectadas por la sustitución
Entre las especies más comúnmente sustituidas se encuentran:
- Pez vela (100%)
- Marlín (91%)
- Lobina (89%)
- Sierra (82%)
- Mero (72%)
- Pierna (69%)
- Pez loro (68%)
- Cabrilla (57%)
- Huachinango (54%)
Oceana observó que muchas de estas especies, como el marlín, sierra, mero y huachinango, son también las de mayor consumo en México. En particular, el huachinango fue reemplazado en más de la mitad de los casos, con hasta 16 especies distintas vendidas bajo su nombre, incluyendo el pez lámpara, un organismo de aguas profundas. Además, el marlín fue sustituido en algunos casos por tiburones catalogados como en riesgo por la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN).
Consecuencias del fraude para consumidores y pescadores
La sustitución de especies no solo afecta el bolsillo de los consumidores, quienes pagan precios inflados por productos de menor valor, sino que también perjudica a las comunidades pesqueras legales. Estas enfrentan competencia desleal frente a productos más baratos, muchos importados, que se venden como especies de mayor valor. Además, la falta de información sobre el origen de los productos puede llevar a que los consumidores compren especies en peligro de extinción sin saberlo, amenazando la biodiversidad marina.
Causas y soluciones propuestas
Oceana atribuye este problema a la falta de sistemas de trazabilidad en México, lo que impide rastrear el recorrido del producto desde su captura hasta su venta. Esteban García-Peña, coordinador de Investigación y Política Pública en Oceana, señaló en un comunicado que la sustitución ocurre porque no hay medidas de política pública que proporcionen información completa sobre este proceso. La organización enfatiza que implementar trazabilidad no solo combatiría el fraude, sino que también abriría mercados internacionales que ya exigen controles estrictos para la comercialización de productos pesqueros.
En resumen, el estudio subraya la urgencia de abordar este fraude generalizado, que impacta negativamente a consumidores, pescadores legales y el medio ambiente, mediante la adopción de medidas de trazabilidad y regulación más efectivas.
