Cibnor presenta podcast sobre seguridad en productos del mar
El Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (Cibnor), en colaboración con La Crónica, ha lanzado el podcast "Sonobiópolis", un espacio dedicado a explorar temas de naturaleza, investigación y sociedad. La primera edición cuenta con la participación de la doctora Crisalejandra Rivera Pérez, investigadora del Cibnor, quien aborda el crucial tema de la seguridad alimentaria en mariscos y pescados.
La importancia de garantizar alimentos seguros
La doctora Rivera Pérez enfatiza que asegurar que los alimentos no representen un riesgo para la salud es fundamental, especialmente en productos marinos que son esenciales en la dieta de muchas comunidades. Los pescados y mariscos, ricos en nutrientes, requieren un manejo adecuado en todas las etapas de su cadena de suministro.
"Es muy relevante cuidar que sean seguros", señaló la investigadora, destacando que esto implica garantizar condiciones óptimas de higiene y manejo desde:
- La captura en el mar
- El transporte a los centros de distribución
- El almacenamiento en frío adecuado
- La venta en mercados y establecimientos
- La preparación final en hogares y restaurantes
Un proyecto colaborativo de divulgación científica
"Sonobiópolis. Naturaleza, investigación y sociedad" es un espacio radiofónico coproducido por el Cibnor con la participación de los Centros Públicos pertenecientes a la Secretaría de Ciencia, Humanidades, Tecnologías e Innovación. Este podcast busca acercar la investigación científica a la sociedad, abordando temas de interés público con rigor académico.
El episodio sobre seguridad alimentaria en productos marinos representa un esfuerzo por educar a la población sobre prácticas seguras de consumo, especialmente en regiones donde los pescados y mariscos son componentes centrales de la alimentación. La iniciativa refleja el compromiso del Cibnor con la divulgación del conocimiento y la promoción de hábitos alimenticios saludables.
