La crema de espinacas es un clásico que combina sofisticación y sencillez. Su textura sedosa y sabor herbáceo la convierten en un plato ideal para cualquier ocasión. Descubre cómo prepararla con un toque gourmet.
Ingredientes
- 500 g de espinacas frescas
- 1 cebolla blanca mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 papa mediana, pelada y en cubos
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 3 tazas de caldo de verduras o pollo
- 1 taza de crema para batir
- 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Lava bien las espinacas y retira los tallos gruesos si es necesario. Escurre y reserva.
En una olla a fuego medio, calienta el aceite y la mantequilla. Agrega la cebolla y la papa, cocina 6-8 minutos hasta que estén suaves. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
Vierte el caldo caliente y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina 10-12 minutos hasta que la papa esté tierna.
Incorpora las espinacas gradualmente y cocina 2-3 minutos, sin tapar, para mantener el color verde.
Licúa la mezcla hasta obtener un puré suave. Regresa a la olla a fuego bajo y agrega la crema, la nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla bien y calienta sin hervir.
Sirve caliente y decora al gusto.
Variante vegana
Reemplaza la mantequilla por aceite de coco o aguacate, y la crema de leche por crema de coco o leche de almendras.
Tips para un color vibrante
Cocina las espinacas el menor tiempo posible (máximo 3 minutos) y destapado para evitar que los ácidos degraden la clorofila. También puedes blanquearlas 30 segundos en agua hirviendo y luego enfriarlas en agua con hielo.
