México enfrenta nueva ola de alzas en precios de carne de res y cerdo
El sector cárnico mexicano se prepara para una nueva etapa de incrementos en los precios de la carne de res y cerdo, según advirtió el Consejo Mexicano de la Carne (CoMeCarne). Múltiples factores adversos convergen para presionar al alza los costos, incluyendo cambios arancelarios, problemas sanitarios y una demanda interna que continúa expandiéndose.
Factores que impulsan los incrementos
Francisco Jaraleño Lara, presidente del CoMeCarne, identificó varios elementos críticos que afectan al sector:
- Eliminación de aranceles cero: La desaparición de la exención para importaciones desde Brasil y Argentina genera incertidumbre y presiones en la planeación productiva.
- Presencia del gusano barrenador: Este problema sanitario afecta la producción nacional.
- Aumento en el consumo interno: La demanda de carne en México creció 4.1% en 2025, alcanzando 84.7 kilogramos per cápita.
- Factores de inseguridad: Situaciones que impactan la cadena de suministro.
"Un mercado abierto, ordenado y con reglas claras permite garantizar abasto, estabilidad de precios y crecimiento para toda la cadena", destacó Jaraleño Lara.
Cifras que preocupan al consumidor
Los datos oficiales revelan una tendencia alcista preocupante:
- En enero, el precio de la carne de res registró un incremento anual del 16.5%.
- La carne de cerdo aumentó un 3.6% en el mismo periodo.
- El consumo per cápita alcanzó 11.2 millones de toneladas en 2025, el nivel más alto histórico.
Por tipo de proteína, el crecimiento ha sido sostenido: carne de cerdo (+6.7% anual), carne de res (+2.7%) y pollo (+2.2%). Sin embargo, la producción nacional crece a un ritmo menor (2.6%), lo que hace necesario complementar el mercado con importaciones.
Importaciones insuficientes y panorama regional
El CoMeCarne considera que los cupos de importación autorizados -51 mil toneladas para cerdo y 70 mil para res- son insuficientes frente a las actuales condiciones de mercado. Antonio Ruelas, presidente de la Unión Ganadera Regional de Jalisco, explicó que mientras en su estado los precios al productor se mantienen entre 80 y 81 pesos por kilo, en estados fronterizos el becerro alcanza más de 110 pesos por kilo.
Compromiso de inversión del sector
Jaraleño Lara reafirmó el compromiso de la industria cárnica con el país, destacando una inversión anual de 17,500 millones de pesos que sumará más de 105,000 millones de pesos durante el sexenio. Estos recursos se destinan a nuevas plantas, modernización de instalaciones, incorporación de tecnología, innovación y sostenibilidad.
"El objetivo no es sustituir la producción nacional, sino fortalecerla, y para lograrlo se requiere una visión que entienda que la seguridad alimentaria se construye con producción interna, con competitividad y también con integración comercial responsable", concluyó el dirigente del CoMeCarne.
