El precio de la tortilla en CDMX aumenta por múltiples factores, no solo el maíz
En la Ciudad de México, el precio de la tortilla ha experimentado un incremento significativo, alcanzando los 24 pesos por kilo, según reportan tortilleros locales. Don Jesús, un tortillero con establecimiento en la alcaldía Benito Juárez, explicó que este ajuste no se debe únicamente al costo del maíz, sino a una combinación de factores que impactan en la producción.
Factores clave detrás del alza en los costos
Don Jesús detalló que insumos como la harina, el gas, la electricidad y la renta han subido de precio, lo que ha obligado a los tortilleros a ajustar sus tarifas. “El aumento de todos los insumos: harina, gas, luz, renta. De todos los insumos que hay”, afirmó, destacando que estos elementos son determinantes en el precio final del producto.
Respecto al maíz, mencionó que aunque el gobierno anuncia un precio de seis mil pesos por tonelada, él lo compra en siete mil, y en ocasiones ha llegado a costar hasta nueve mil 500 pesos. “Estuvimos aguantando hasta que pudimos, ahorita ya no se puede”, comentó, refiriéndose a que mantuvieron el precio en 22 pesos por kilo durante aproximadamente seis años antes de este incremento.
Impacto en los consumidores y perspectivas del mercado
Los consumidores en CDMX han expresado su preocupación por este aumento, aunque sea mínimo. Laura, una ama de casa, señaló: “Claro que sí, afecta mucho, porque yo creo que es la base de la alimentación de todos los mexicanos”. Por su parte, Carolina, una comerciante, mencionó que en su negocio consumen alrededor de cuatro kilos de tortilla al día, y el incremento impacta en sus costos operativos.
El Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) respaldó esta visión en un comunicado, indicando que un posible aumento en el precio anunciado por el Consejo Nacional de la Tortilla no se justifica solo por el costo del maíz. El GCMA advirtió que es el mercado local el que determina el precio de la tortilla, y no únicamente la industria harinera o del nixtamal.
En resumen, el alza en el precio de la tortilla en la Ciudad de México refleja una compleja interacción de factores económicos, más allá del simple costo del maíz, afectando tanto a productores como a consumidores en su vida diaria.
