Un ejercicio piloto de estimación de la pérdida de alimentos en México, realizado por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi) en colaboración con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), arrojó una tasa de desperdicio de 9.3 por ciento. El estudio consideró una canasta de 11 productos: maíz blanco, trigo, frijol, jitomate, cebolla, calabaza, aguacate, limón, naranja, plátano y manzana.
El informe, publicado esta semana, señala que la estimación es parcial, pues solo cubre dos de los cinco grupos principales de alimentos: cereales y legumbres, y frutas y verduras. Quedan excluidos raíces, tubérculos y cultivos oleaginosos; productos animales, y pescado y productos pesqueros. No obstante, representa un primer paso hacia el establecimiento de una metodología nacional para el seguimiento del Objetivo de Desarrollo Sustentable (ODS) 12.3.1.a., referido a la medición de la pérdida de alimentos.
De acuerdo con los resultados, las mayores pérdidas correspondieron a naranja (17.4 por ciento), limón y calabaza (13.4 por ciento cada uno), y frijol (13.2 por ciento). Las pérdidas más significativas se registraron en el tramo de venta al mayoreo para calabaza, aguacate, limón, naranja y plátano, y en la etapa de cosecha para cebolla, frijol, jitomate, maíz blanco y manzana.
El informe advierte que las principales lagunas en los datos sobre pérdidas de alimentos se encuentran en las etapas de la cadena de suministro fuera de la explotación agrícola, desde que los alimentos salen de la explotación hasta que llegan a los consumidores. “No solo existe escasez de información sobre las pérdidas en estas etapas, sino que, en general, no se dispone de muchas estadísticas para estos sectores”, señala el documento.
