La Universidad de las Américas Puebla (UDLAP) reafirma su presencia en la escena gastronómica y empresarial del país a través del talento de sus egresados, quienes forman parte de algunos de los restaurantes reconocidos en la categoría Bib Gourmand y Restaurantes recomendados de la Guía Michelin México 2026. Este logro también fortalece el posicionamiento de Puebla como uno de los destinos culinarios más importantes de México.
Sello Bib Gourmand Puebla 2026
Considerados como restaurantes que destacan por su relación calidad-precio, espacios acogedores y cocina de excelente factura con precios razonables, los restaurantes poblanos Casareyna y El Güero Marinero, fundados y dirigidos por egresados de la UDLAP, incursionaron este año en esta categoría.
Casareyna
Al frente de este proyecto se encuentra Rodrigo Álvarez y Jiménez, director general y egresado de la Licenciatura en Administración de Hoteles y Restaurantes de la UDLAP, generación 2003. “Es el mayor reconocimiento que hemos obtenido en nuestra historia. Bib Gourmand distingue una excelente cocina con una extraordinaria relación precio-calidad-servicio, y para nosotros es como la cereza del pastel”, afirmó Rodrigo. Destacó que la Guía Michelin representa el mayor referente mundial en calidad restaurantera y hospitalidad, por lo que este reconocimiento es un momento histórico para el restaurante. “Me siento muy orgulloso, pero también muy comprometido con lo que hago, con tratar de dejar un legado y hacer algo por Puebla y por el turismo en México”, señaló. Este logro llega en un momento importante de su trayectoria, ya que actualmente funge como presidente nacional de Skål México, asociación internacional de profesionales del turismo.
Güero Marinero
Es una barra de mariscos que abrió sus puertas en 2023 y rápidamente ganó popularidad gracias a su propuesta gastronómica innovadora. Fue creado por Regina Elena Henaine González, egresada de la Licenciatura en Administración de Negocios Internacionales generación 2022, junto con sus hermanos Diego Henaine y Jorge Espinosa.
Categoría Restaurantes recomendados
Entre los restaurantes distinguidos en esta sección se encuentra Mural de los Poblanos, reconocido espacio gastronómico consolidado como referente de la cocina poblana contemporánea gracias a la dirección de sus fundadores y propietarios egresados de la UDLAP: Luis Javier Cué de la Fuente, egresado de la Licenciatura en Derecho generación 1999 e integrante del Consejo Consultivo de la Escuela de Negocios y Economía, y Juan José Cué de la Fuente, egresado de la Licenciatura en Ingeniería Industrial generación 1992. Además, este emblemático restaurante recibió el Premio especial Michelin Sommelier Award, otorgado a Jonathan Robles por su destacada labor en la selección de vinos y el servicio a los comensales.
A esta lista se suma Casa Bacuuza, de los chefs Abraham Serug y Osiel Solórzano, espacio que ofrece cocina oaxaqueña vanguardista a precios accesibles. En este restaurante, Daniel Alejandro Astorga Islas, egresado de la Licenciatura en Artes Culinarias generación 2018 de la UDLAP, forma parte del equipo que dirige la cocina.
Formación de excelencia presente en la escena culinaria nacional
La presencia de egresados UDLAP en la Guía Michelin refleja el talento y liderazgo que caracteriza a la comunidad universitaria, así como el impacto que sus profesionistas generan en sectores como la gastronomía, la hospitalidad y el turismo. Rodrigo Álvarez, egresado de la Licenciatura en Administración de Hoteles y Restaurantes de la UDLAP, reconoció la influencia de su formación universitaria en su trayectoria profesional: “la universidad me dio una visión de largo alcance y la motivación para buscar metas que parecían lejanas. Hoy ese esfuerzo se materializa al recibir esta distinción”.
