Cubitos de Salmón Glaseado Asiático: Una Receta Sencilla y Nutritiva
Si buscas una opción culinaria que sea sencilla, rápida y altamente nutritiva, estos cubitos de salmón glaseados al estilo asiático son la elección perfecta. Puedes disfrutarlos solos, acompañados de arroz, fideos o como protagonistas de un delicioso poke bowl para una comida completa y equilibrada.
El Salmón: Un Superalimento Versátil
El salmón es uno de los pescados más valorados, no solo por su estatus "gourmet", sino por ser considerado un superalimento. Esto se debe a su rico contenido en proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3, vitaminas D y B12, además de diversos minerales esenciales. Sin embargo, consumirlo siempre asado o al horno puede resultar monótono. Afortunadamente, existen recetas como esta que añaden sabor sin recurrir a métodos menos saludables como freír o empanizar.
Preparación del Salmón Glaseado
Para elaborar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 600 gramos de filete de salmón sin piel
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
- Pimienta al gusto
- 4 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
- 1–2 cucharadas de azúcar o miel
- 1 cucharada de sake o agua
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo rallado
- 1 cucharadita de fécula de maíz
- 2 cucharadas de agua
La preparación sigue estos pasos:
- Corta el salmón en cubos de 2 o 3 cm, asegurándote de que sean uniformes para una cocción pareja. Sécalos bien con papel de cocina.
- Para el glaseado, mezcla en una olla pequeña la salsa de soya, mirin, azúcar, sake o agua, jengibre y ajo. Calienta a fuego medio hasta disolver el azúcar. Consejo: si no tienes mirin, sustitúyelo con 1 cucharada de vinagre de arroz y 1 cucharada de azúcar.
- Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que se reduzca y adquiera un aspecto brillante, lo que puede llevar de 3 a 6 minutos.
- Disuelve la fécula de maíz en 2 cucharadas de agua y añádela al glaseado, mezclando por 30 segundos o hasta que espese. Apaga el fuego y reserva.
- Calienta el aceite de ajonjolí en una sartén a fuego medio-alto y dora los cubos de salmón por 1-2 minutos por cada lado, según tu preferencia de cocción.
- Baja la temperatura a fuego medio, vierte el glaseado y mueve la sartén para cubrir los cubos sin romperlos. Termina con ajonjolí tostado y cebollín para un toque asiático extra.
Armando un Poke Bowl Completo
Los poke bowls son platos hawaianos que combinan trozos de pescado con arroz y toppings, ofreciendo una comida balanceada. Para armar el tuyo:
- Paso 1: Elige tu base. Opta por arroz blanco, jazmín o integral para más fibra. Para versiones ligeras, usa arroz de coliflor o hojas verdes.
- Paso 2: Añade toppings. Incluye pepino, edamames, zanahoria rallada, aguacate, alga nori, rábanos encurtidos o frutas como mango para contraste dulce.
- Paso 3: Finaliza con salsa. Usa salsa de soya con aceite de ajonjolí, ponzu o mayo con sriracha para unir ingredientes y añadir sabor.
Con esta receta, olvídarte de la monotonía al comer pescado y disfruta de una comida rápida, deliciosa y llena de nutrientes.
