Nuevas críticas para Richard Hart por vínculo con chef acusado de violencia laboral
El panadero británico Richard Hart, figura reconocida internacionalmente por entrenar al actor Lionel Boyce para su papel en la serie The Bear, enfrenta una nueva oleada de críticas en México. Esta vez, no solo por sus polémicas declaraciones sobre la cultura panadera mexicana, sino por su estrecha relación con el chef René Kedzepi, fundador del restaurante Noma, quien ha sido públicamente acusado de violencia laboral.
La polémica inicial: "No existe cultura del pan en México"
En 2024, Hart generó un fuerte rechazo en el país al declarar en un podcast que en México "no existe cultura del pan", criticando abiertamente el pan dulce tradicional y el bolillo. Aunque posteriormente ofreció disculpas públicas y reconoció su error, expresando respeto por la gastronomía mexicana, sus palabras dejaron una huella profunda que no se ha borrado fácilmente.
Las graves acusaciones contra René Kedzepi en Noma
Noma, el restaurante de Copenhague fundado por Kedzepi y reconocido con cinco premios como "Mejor restaurante del mundo" y tres estrellas Michelin, cerró sus puertas en 2023 para convertirse en laboratorio gastronómico. Sin embargo, recientemente han salido a la luz testimonios devastadores sobre el ambiente laboral que imperaba allí.
Jason Ignacio White, exempleado entre 2017 y 2022, denunció públicamente en Instagram una cultura de miedo, abuso y explotación bajo el mando de Kedzepi. The New York Times entrevistó independientemente a 35 exempleados que confirmaron estos relatos, describiendo:
- Castigos físicos como puñetazos en la cara
- Pinchazos con utensilios de cocina
- Empujones contra las paredes
- Abusos emocionales con ridiculización pública
- Intimidación y críticas despectivas a los cuerpos
Los trabajadores declararon temer denunciar debido a amenazas de Kedzepi de incluirlos en listas negras globales, deportar a sus familias o despedir a sus parejas.
La conexión entre Hart y Kedzepi
Ante estas revelaciones, usuarios en redes sociales rápidamente señalaron la relación entre ambos chefs. La página oficial de Green Rhino, la panadería que Hart fundó en la colonia Roma Norte de la Ciudad de México, describe explícitamente cómo Kedzepi fue mentor y socio clave en la carrera del panadero británico.
Según el sitio web, cuando Kedzepi invitó a Hart a abrir una panadería en Copenhague en 2018, esto marcó el inicio de Hart Bageri, que hoy cuenta con 15 locales en Dinamarca. Esta asociación permitió posteriormente a Hart expandir su imperio hacia México con Green Rhino, proyecto que se vio empañado por sus declaraciones despectivas sobre la cultura panadera nacional.
Reacciones en redes sociales y perspectivas futuras
"A nadie le sorprende que estos dos sean socios", comentó una cuenta en la red social X, reflejando el sentimiento generalizado entre usuarios mexicanos que ven con desconfianza tanto las opiniones gastronómicas de Hart como sus alianzas profesionales.
Esta nueva controversia pone en evidencia cómo las relaciones en la alta cocina internacional pueden tener repercusiones significativas en la percepción pública, especialmente cuando se combinan con declaraciones insensibles sobre culturas alimentarias locales. El caso destaca la importancia de la ética laboral y el respeto cultural en la industria gastronómica global.
