Marruecos celebra la Fiesta del Sacrificio con el ritual de millones de carneros
En un evento religioso de gran magnitud, Marruecos sacrificó alrededor de cuatro millones de carneros durante la celebración de la Fiesta del Sacrificio, conocida en árabe como Eid al Adha. Esta festividad conmemora el sacrificio que Abraham realizó en agradecimiento a Dios por perdonar la vida de su hijo, siendo una de las tradiciones más importantes del calendario islámico.
Una festividad que marca el ritmo social y económico
La fiesta, popularmente denominada 'Eid al Kabir' o fiesta grande en Marruecos, representa un momento crucial del año donde numerosas profesiones tradicionales y pequeños comercios aprovechan para tomar sus vacaciones anuales más extensas. Muchas familias, incluso aquellas con recursos limitados, se esfuerzan por participar en el ritual, a veces endeudándose para adquirir al menos medio animal, a pesar de que el islam prohíbe pedir dinero a crédito.
El ritual del sacrificio y su significado
El proceso comienza con el rey, en su rol de 'emir al muminín' (príncipe de los creyentes), sacrificando el primer carnero en una ceremonia televisada. A partir de ese momento, las familias tienen licencia para proceder con sus propios animales. El sacrificio debe realizarse según las normas halal, que incluyen una breve oración dirigida hacia La Meca y un corte preciso en el cuello para asegurar un desangrado rápido y completo.
Posteriormente, el animal es decapitado y despellejado. La lana es recolectada por mercaderes ambulantes para su venta a curtidores, mientras que las cabezas y patas son asadas en las calles por jóvenes, generando un aroma distintivo que impregna los espacios urbanos.
Distribución y consumo de la carne
La tradición establece que la carne del carnero se divida en tres partes:
- Un tercio para el consumo familiar.
- Un tercio para compartir con vecinos y familiares.
- Un tercio para donar a los necesitados.
En el primer día, se prioriza el consumo de las vísceras y patas asadas, por ser los componentes más perecederos. El plato estrella es el 'bulfaf', una brocheta de hígado envuelto en grasa estomacal que se cocina al fuego. En los días siguientes, se preparan platos como cuscús con jarretes de cordero, tayín de carnero con ciruelas o el asado 'mechui'.
Impacto social y logística de la celebración
La Fiesta del Sacrificio dura varios días en cada hogar, y a nivel oficial, el gobierno decreta un mínimo de dos días libres en ministerios y empresas públicas, lo que reduce significativamente la actividad económica. Esta festividad, que depende de la observación lunar, puede variar en fecha entre países musulmanes, pero en Marruecos mantiene un arraigo profundo que refleja la cohesión social y religiosa de la nación.
