Consumo de pescado en Semana Santa se desploma por inflación y cambio de tradiciones
La espiral inflacionaria y el progresivo abandono de la tradición de vigilia durante la Semana Santa han generado una caída dramática en el consumo de pescados y mariscos en México. Según datos revelados por el Consejo para el Desarrollo del Comercio en Pequeño y la Empresa Familiar (CONCOMERCIO), las ventas de estos productos se han desplomado hasta en un 40 por ciento durante los últimos diez años.
Una tradición que se desvanece
Gerardo López Becerrra, presidente de CONCOMERCIO, explicó que "décadas atrás" las familias mexicanas planificaban meticulosamente sus menús para los días santos, privilegiando platillos como:
- Mojarras fritas
- Romeritos
- Filetes de pescado empanizado
- Cócteles de camarón
- Caldo de mariscos
Esta tradición representaba un auténtico soplo de oxígeno para las pescaderías, que experimentaban incrementos en ventas del 40 al 60 por ciento respecto a días normales. En apenas siete días de Semana Santa, se consumía hasta el 20 por ciento del consumo anual de productos pesqueros.
El impacto económico actual
La realidad actual contrasta marcadamente con ese pasado. Las pescaderías reportan que mientras antes se abastecían con hasta 100 kilos de camarón para atender la demanda de Semana Santa, hoy apenas adquieren 60 kilogramos como máximo, enfrentando el riesgo constante de que la mercancía no se venda y genere pérdidas económicas severas.
López Becerrra destacó la paradoja de esta situación: "Pese al valioso aporte nutricional de pescados y mariscos, y la infraestructura pesquera que existe en el país, lo cierto es que el consumo de dichos productos en México es limitado".
Producción nacional robusta
Los datos de producción contradicen la caída en consumo. Según la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA):
- Existen más de dos mil establecimientos comerciales dedicados a la venta de productos pesqueros en todo el país
- Se comercializan alrededor de 65 especies diferentes de pescados y mariscos por temporada
- En 2025, México produjo 2 millones 173 mil 621 toneladas de productos pesqueros, representando un crecimiento del 6.8% respecto a 2024
Además, se estima que en el país existen más de 328 mil productores dedicados al sector pesquero. El año pasado, la industria obtuvo:
- 1 millón 779 mil 061 toneladas de especies de alto valor nutricional como sardina, atún, anchoveta, macarela, calamar, camarón, jaiba, pulpo y tiburón
- 394 mil 560 toneladas en acuacultura, destacando el cultivo de camarón, mojarra, ostión, carpa, atún, lobina, trucha, bagre, jurel y charal
Llamado a la acción
Ante esta situación, el presidente de CONCOMERCIO realizó un llamado urgente a las autoridades de los tres órdenes de gobierno para promover activamente el consumo de pescados y mariscos, destacando tanto su alto valor nutricional como el importante impacto económico y social que representa para toda la cadena de suministro.
Asimismo, invitó directamente a los ciudadanos a incluir estos productos en su dieta cotidiana, desmitificando la creencia de que son siempre costosos: "Existen varias especies que están al alcance de la economía familiar, como la tilapia, la lisa, el bagre, la curvina y el calamar".
López Becerrra concluyó con un mensaje contundente: "Apoyemos la producción nacional; comer pescados y mariscos es favorecer a los miles de productores y comerciantes que dependen de esta actividad, al tiempo que protegemos la economía y salud familiar. Logremos que la temporada de Cuaresma y Semana Santa, y claro, el resto del año, sea un espacio donde la compra de estos alimentos sea una constante en favor de todos".
