Profeco emite guía esencial para selección de mariscos durante temporada de Cuaresma
Con el inicio de la Cuaresma el pasado 18 de febrero, que se extenderá hasta el Jueves Santo 2 de abril, millones de mexicanos siguen la tradición católica de abstinencia de carnes rojas los viernes, sustituyéndolas por productos del mar. Ante este incremento en el consumo, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) ha publicado una guía detallada para garantizar la selección adecuada y el consumo seguro de estos alimentos.
Recomendaciones fundamentales para establecimientos
La institución federal exhorta enfáticamente a los consumidores a adquirir pescados y mariscos exclusivamente en establecimientos que cumplan con condiciones óptimas de higiene. Es crucial verificar que cuenten con refrigeradores y congeladores en perfecto funcionamiento que garanticen la frescura de los productos desde su almacenamiento hasta su venta.
Además, Profeco recomienda revisar que los negocios dispongan de básculas a la vista del público con hologramas de calibración vigentes, asegurando así transparencia en el peso y evitando posibles engaños en las transacciones comerciales.
Ocho consejos prácticos para identificar frescura
La autoridad del consumidor ha compartido ocho indicadores clave para evaluar la calidad de los productos marinos:
- Aroma característico: Los pescados y mariscos frescos deben desprender un aroma similar al del mar. Cualquier olor agrio, amargo o que recuerde al amoníaco indica descomposición avanzada.
- Textura firme: Al presionar ligeramente la carne, tanto la piel como el músculo deben recuperar inmediatamente su forma original, demostrando elasticidad y frescura.
- Aspecto visual en pescados enteros: Los ojos deben lucir brillantes y transparentes, mientras que la piel debe presentar escamas bien adheridas sin olores desagradables.
- Agallas saludables: En los pescados completos, las agallas deben mantener un tono rosado o rojizo intenso, con una textura firme al tacto.
- Camarones de calidad: Los camarones frescos se distinguen por su apariencia translúcida y brillante, señal inequívoca de que conservan sus propiedades óptimas.
- Moluscos bivalvos: En almejas y similares, las conchas deben cerrarse completamente al ser tocadas y no presentar fracturas visibles.
- Filetes en buen estado: Al comprar filetes, es fundamental verificar que no presenten resequedad, bordes oscurecidos ni tonalidades verdosas o amarillentas.
- Ostiones y mejillones: Se recomienda seleccionar aquellos ejemplares cuyas conchas permanezcan completamente cerradas, garantizando su frescura.
Productos congelados y mecanismos de denuncia
Para aquellos consumidores que opten por productos congelados, Profeco enfatiza la importancia de revisar minuciosamente la fecha de caducidad indicada en la etiqueta antes de realizar la compra. Este simple paso puede prevenir intoxicaciones alimentarias y garantizar la calidad nutricional del producto.
Finalmente, la institución hace un llamado a la población para reportar cualquier irregularidad detectada en la venta de estos productos, como pesos incompletos o malas prácticas comerciales. Los canales de denuncia incluyen el Teléfono del Consumidor (55 5568 8722 y 800 468 8722) así como las redes sociales oficiales de Profeco, donde se puede presentar evidencia y solicitar intervención inmediata.
Con estas recomendaciones, la Procuraduría Federal del Consumidor busca proteger la salud de las familias mexicanas durante esta temporada de consumo intensivo de productos del mar, promoviendo prácticas de compra informadas y responsables.
