La sal es un ingrediente tan común en la cocina mexicana que rara vez se le presta atención, pero un reciente análisis de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) reveló diferencias significativas entre las marcas disponibles en supermercados. La dependencia evaluó pureza, contenido de yodo, granulometría y etiquetado, encontrando que algunas marcas populares no cumplen con los estándares esperados.
La sal mejor evaluada por Profeco
Entre las marcas analizadas, La Fina obtuvo la calificación más alta, destacando por su correcto nivel de yodación, pureza y consistencia en el contenido neto. También Sal Sol recibió una evaluación positiva, cumpliendo con la composición y el etiquetado adecuados.
Profeco también revisó sales gourmet, como las rosadas, de mar o minerales, que suelen venderse a precios elevados. Aunque estas cumplen con requisitos sanitarios, los especialistas señalaron que no ofrecen beneficios nutrimentales superiores frente a la sal yodada convencional, recomendada para el consumo diario en México.
Aspectos clave evaluados
- Contenido de yodo: Esencial para prevenir problemas de tiroides y otras afecciones de salud pública. La sal yodada sigue siendo la opción recomendada.
- Humedad: Algunas marcas presentaron niveles altos, lo que provoca compactación y menor facilidad de uso.
- Granulometría: El tamaño del grano influye en la disolución y percepción del sabor en distintas preparaciones culinarias.
Recomendaciones de consumo
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda limitar la ingesta diaria de sodio para reducir riesgos de hipertensión y enfermedades cardiovasculares. El consumo moderado es clave, incluso con marcas bien evaluadas.
México mantiene regulaciones específicas para la producción y comercialización de sal, incluyendo niveles obligatorios de yodo y, en algunos casos, flúor. Elegir una marca de calidad es fundamental, ya que la sal es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina y puede marcar la diferencia en el sabor de los platillos.
