Ingredientes para hot cakes de manzana, avena y canela
Para preparar esta receta necesitas: 1 taza de avena en hojuelas, 1 manzana mediana, 1 huevo entero, ½ taza de leche de almendra o descremada, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de polvo para hornear, 1 cucharadita de aceite de coco o mantequilla ligera y una pizca de sal.
Preparación paso a paso
Coloca la avena en una licuadora y procesa durante 30 a 45 segundos hasta obtener un polvo fino. Lava la manzana; puedes pelarla y rallarla finamente o cortarla en cubos e incorporarla a la licuadora. Agrega el huevo, la leche, la canela, la vainilla, el polvo para hornear y la sal. Licúa a velocidad media por un minuto hasta obtener una masa tersa. Deja reposar la mezcla en un tazón de 3 a 5 minutos.
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y engrasa ligeramente con aceite de coco o mantequilla. Vierte aproximadamente un tercio de taza de masa por cada hot cake. Cocina 2 a 3 minutos hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes estén firmes. Voltea con una espátula y cocina 1 a 2 minutos más hasta que esté dorado. Repite con el resto de la masa y sirve de inmediato.
Variantes para personalizar la receta
Puedes añadir una cucharada de proteína en polvo (sabor vainilla o canela) ajustando con un poco más de leche si la masa se espesa. Incorpora dos cucharadas de yogur griego natural sin azúcar para más proteína. Para una versión vegana, sustituye el huevo por un huevo de linaza o chía (1 cucharada de semillas molidas con 3 cucharadas de agua, reposar hasta que gelifique). Acompaña con nueces, almendras fileteadas o una cucharada de crema de cacahuate o almendra 100% natural.
Consejos para hot cakes esponjosos
Deja reposar la mezcla unos minutos antes de cocinar para que espese naturalmente. Cocina a fuego medio-bajo para que el calor suba lentamente y la masa se infle. Si la masa queda muy líquida, añade una o dos cucharadas extra de avena molida. La consistencia ideal debe caer de la cuchara de forma pesada pero fluida, garantizando un hot cake con cuerpo y suavidad.
