Las tortitas de papa con atún son una opción práctica y de bajo costo para resolver la comida, especialmente al final de la quincena. La receta, publicada por Marisela Valencia, combina ingredientes básicos como papa, atún en lata, huevo y pan molido para crear un platillo saciante que puede cocinarse frito o en freidora de aire.
Ingredientes y preparación de las tortitas
Para elaborar estas tortitas se necesitan cuatro papas medianas, dos latas de atún en agua escurridas, un huevo, un cuarto de cebolla finamente picada, dos cucharadas de perejil fresco picado, tres cucharadas de pan molido, sal, pimienta negra y aceite vegetal. La preparación comienza pelando y cortando las papas en trozos medianos similares para que cuezan parejo. Se colocan en una olla con agua y una pizca de sal, se llevan a ebullición y luego se cocinan a fuego medio-bajo hasta que estén suaves al pincharlas con un tenedor.
Una vez cocidas, se escurren y se aplastan en un recipiente amplio mientras están calientes, usando un machacador de frijoles para obtener un puré suave sin grumos. Se deja enfriar a temperatura ambiente antes de agregar el atún, la cebolla, el perejil, la pimienta y, si es necesario, una pizca de sal adicional. Luego se incorpora el huevo y el pan molido, mezclando hasta lograr una masa manejable con las manos.
Formado y cocción de las tortitas
Con la masa lista, se forman bolas que se aplastan ligeramente para obtener tortitas gruesas, pero no demasiado, para que se cocinen de manera homogénea. Se acomodan en una charola sin encimarlas y se refrigeran por 20 minutos para que mantengan su forma al freírlas. En una sartén con aceite caliente a fuego medio, se cocinan de tres a cuatro minutos por lado, hasta que estén doradas. La recomendación es cocinar por tandas y evitar voltearlas antes de que se forme una costra dorada para que no se rompan. Después de freír, se escurren sobre papel absorbente y se sirven calientes.
Para una versión más saludable, se puede usar una freidora de aire. Las tortitas se acomodan en la canastilla sin encimarlas, se rocían ligeramente con aceite en aerosol (opcional, pero ayuda a que se doren mejor) y se cocinan a 190 grados Celsius durante 10 o 15 minutos, volteándolas con cuidado a la mitad del tiempo para un dorado parejo.
Acompañamientos y beneficios
Estas tortitas se pueden acompañar con una ensalada fresca para tener una comida completa y balanceada. El atún enlatado es un alimento básico en la despensa que aporta proteína, mientras que las papas proporcionan carbohidratos que brindan energía y saciedad. La receta es fácil de preparar, pues solo requiere mezclar los ingredientes y cocinarlos, siendo ideal para los días en que el presupuesto y el tiempo son limitados.
La combinación de papa y atún es versátil y se puede aprovechar en otras preparaciones como ensaladas o guisos, pero estas tortitas destacan por su sencillez y economía. Al final de la quincena, esta receta ofrece una solución práctica y deliciosa para una comida familiar.
