Después de más de un mes de intensos partidos, el próximo fin de semana se disputa la final del Mundial 2026, donde se definirá al equipo que se llevará la anhelada copa. Si eres seguidor de España, apoya a tu selección con una botana típica española: las croquetas de jamón serrano. Este platillo, crujiente por fuera y cremoso por dentro, es perfecto para compartir durante el partido.
El origen de las croquetas: de Francia a España
Aunque hoy se consideran un emblema de la gastronomía española, las croquetas tienen su origen en Francia, donde surgieron como una forma de aprovechar las sobras de carne o pescado, mezclándolas con una salsa espesa. Al llegar a España, la receta se adaptó a los ingredientes locales, y el jamón serrano se convirtió en uno de los rellenos más populares. En los bares españoles, las croquetas son una tapa clásica que se sirve junto con cerveza o vino, y su textura cremosa se logra gracias a la salsa bechamel, que se mezcla con el jamón y se fríe en una capa de pan rallado.
Ingredientes para las croquetas de jamón serrano
- 100 gramos de jamón serrano finamente picado
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de harina de trigo
- 500 mililitros de leche entera
- ½ cebolla blanca finamente picada
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada al gusto
- 2 huevos
- 1 taza de harina
- 2 tazas de pan molido
- Aceite vegetal, suficiente para freír
Preparación paso a paso
Comienza derritiendo la mantequilla en una sartén o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Incorpora la harina y mezcla constantemente durante 2 o 3 minutos para eliminar el sabor a harina cruda, formando una roux blanca. Es importante no dejar que la harina se dore.
Añade la leche poco a poco, mientras bates con un batidor de globo para evitar grumos. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo sin cesar, durante 10 a 15 minutos, hasta que la salsa espese. Sabrás que está lista cuando se despegue ligeramente de las paredes de la cacerola. Agrega el jamón serrano picado y mezcla bien. Sazona con pimienta y una pizca de nuez moscada; prueba y ajusta de sal si es necesario. Cocina por 5 minutos más para integrar los sabores y retira del fuego.
Vierte la mezcla en un recipiente y cúbrelo con papel film, asegurándote de que el film toque directamente la superficie de la salsa para evitar que se forme una nata. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche. Esto permite que la masa se compacte y sea más fácil de manejar.
Con ayuda de una cuchara o tus manos, toma pequeñas porciones de masa y forma cilindros o bolitas pequeñas. Pasa cada croqueta por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan molido, asegurándote de cubrirlas bien.
En una cacerola o sartén amplia, calienta suficiente aceite para una fritura profunda a fuego medio, alcanzando una temperatura de 180 °C. Fríe las croquetas en tandas pequeñas para no bajar la temperatura del aceite. Cocínalas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Presentación y maridaje
Sirve las croquetas de jamón serrano recién hechas, solas o acompañadas de alioli o una salsa ligera para mojar. Son el acompañante ideal para una cerveza bien fría, perfectas para disfrutar durante la final del Mundial. ¡Anima a tu equipo con este bocado tradicional español!
