Origen y popularidad de la ensalada rusa
La ensalada rusa, conocida originalmente como Olivier, nació en el siglo XIX en Moscú. El chef Lucien Olivier la creó en el restaurante Hermitage con ingredientes sofisticados como carne de caza, caviar y alcaparras. Con el tiempo, la receta se simplificó a una mezcla de verduras cocidas, mayonesa y proteína. En México, se ha vuelto un platillo tradicional en celebraciones como cumpleaños, Navidad y Año Nuevo, gracias a su bajo costo y rendimiento.
Receta de ensalada rusa con pollo
Ingredientes
- 2 tazas de pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 3 papas medianas cocidas, peladas y en cubos pequeños
- 2 zanahorias cocidas y en cubos pequeños
- 1 taza de chícharos cocidos (o de lata)
- ½ taza de mayonesa
- ¼ taza de crema ácida
- 1 cucharadita de mostaza (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Enfría todos los ingredientes cocidos antes de mezclarlos para evitar que la ensalada se aguade o los vegetales se deshagan.
- En un recipiente grande, combina la papa, la zanahoria y los chícharos. Mezcla suavemente.
- Agrega el pollo deshebrado y mezcla.
- Incorpora la mayonesa, la crema y la mostaza. Revuelve con cuidado para no romper los vegetales. La mostaza aporta un sabor extra, pero puede omitirse.
- Sazona con sal y pimienta. Un truco para equilibrar la grasa del aderezo es agregar jugo de medio limón.
- Cubre con plástico de cocina y refrigera al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
- Sirve como plato principal, acompañada de galletas saladas, o como guarnición. También es ideal para bocadillos en fiestas infantiles.
Cómo cocer las verduras perfectas
Lava y pela las papas y zanahorias. Córtalas en cubos de 1 a 1.5 cm para que cuezan uniformemente. En una olla con agua con sal hirviendo, agrega primero las zanahorias. Después de 3 minutos, añade las papas. Cocina de 6 a 8 minutos más, hasta que estén suaves (se atraviesan fácilmente con un cuchillo pero no se rompen). Escurre y pasa a un tazón con agua fría para detener la cocción. Una vez frías, escurre nuevamente. Es crucial que los vegetales estén bien fríos antes de mezclarlos para no aguar el aderezo.
Con estos consejos, tu ensalada rusa con pollo quedará deliciosa y refrescante, perfecta para los días calurosos de verano.
