Origen y popularidad de la hamburguesa de pollo crispy
Desde su invención a finales del siglo XIX, la hamburguesa ha evolucionado hasta incluir versiones de pollo, pavo e incluso vegetarianas. La hamburguesa de pollo crispy, con su exterior crujiente y interior jugoso, se ha convertido en una de las favoritas. Su origen se remonta al aumento del consumo de pollo en Estados Unidos durante los años 50, que popularizó las técnicas de fritura y empanizado, dando lugar al sándwich de pollo frito que luego derivó en esta versión.
Ingredientes para 4 hamburguesas de pollo crispy
- 4 filetes de pechuga de pollo, sin aplanar
- 1 taza de leche entera
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido o vinagre blanco
- 2 tazas de harina de trigo
- ½ taza de fécula de maíz
- 1 huevo
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal, suficiente para freír
- 4 bollos para hamburguesa
- Aderezos, al gusto
- Hojas de lechuga y jitomate rebanado, al gusto
Preparación paso a paso
En un recipiente hondo, mezcla la leche con el jugo de limón o vinagre y deja reposar 15 minutos hasta que espese y parezca leche cortada. Salpimienta las pechugas de pollo e introdúcelas en el suero de leche, cubre con plástico y refrigera por 1 hora.
En un plato hondo, coloca una taza de harina. En otro plato, mezcla el resto de la harina con la fécula de maíz y las especias. Bate el huevo en un tazón. Saca un filete de pollo del suero, escúrrelo, pásalo por la harina simple, luego por el huevo y finalmente por la mezcla de harina con especias.
En una cacerola profunda, calienta suficiente aceite a 180 °C (prueba con un palillo de madera: deben formarse burbujas). Fríe el pollo de 6 a 8 minutos por lado hasta que esté dorado y bien cocido. Escurre sobre papel absorbente. Tuesta los bollos con un poco de mantequilla o mayonesa. Arma la hamburguesa con lechuga, jitomate, pollo y aderezos al gusto.
Acompañamiento: ensalada de col
Mezcla 2 tazas de col rallada, ½ taza de zanahoria rallada y ¼ taza de cebolla finamente picada. Prepara un aderezo con ¼ taza de mayonesa, 2 cucharadas de crema agria, 1 cucharadita de vinagre blanco, ½ cucharadita de mostaza, ½ cucharadita de azúcar, sal y pimienta. Mezcla y deja reposar 30 minutos en el refrigerador antes de servir.
