El sándwich de verduras asadas con hummus se presenta como una alternativa nutritiva y saciante para el desayuno, según una receta publicada por Marisela Valencia el 12 de agosto de 2026. Esta preparación combina vegetales asados con una pasta de garbanzos, ofreciendo una opción rica en proteína de origen vegetal y fibra, ideal para incluir más verduras en la primera comida del día.
Una opción nutritiva para comenzar el día
La receta, difundida por el medio original, destaca que los sándwiches son fáciles y rápidos de preparar, además de admitir prácticamente cualquier relleno. En lugar de embutidos, se propone esta versión saludable con verduras asadas y hummus. Aunque no existe una regla exacta sobre el horario para comer vegetales, lo ideal es que estén presentes en todas las comidas, incluyendo el desayuno, para cumplir con los requerimientos diarios de fibra, vitaminas y minerales.
El hummus, elaborado con garbanzos molidos mezclados con pasta de ajonjolí, ajo y aceite de oliva, es una forma sencilla de incorporar legumbres, que también son fuente de proteína, contrario a lo que se cree. Esta pasta untable tiene un sabor ligero y agradable, lo que la convierte en un complemento ideal para el sándwich.
Ingredientes y preparación del sándwich
Para preparar este sándwich se necesitan los siguientes ingredientes: 2 chapatas medianas, ½ taza de hummus, 1 calabacita en rodajas delgadas, 1 berenjena en rodajas delgadas, ½ pimiento rojo en tiras, ½ cebolla morada en plumas, 1 taza de arúgula, aceite de oliva virgen extra, y sal y pimienta al gusto.
La preparación comienza calentando un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande a temperatura media. Se asan las rodajas de berenjena y calabacita hasta que estén doradas por ambos lados. Un tip de la receta es desflemar la berenjena con sal por 30 minutos para evitar que amargue; luego se enjuaga y seca antes de asar. Después de retirar las verduras, se sazonan con sal y pimienta.
En la misma sartén, se calienta otro poco de aceite y se saltean el pimiento y la cebolla hasta que estén suaves, pero firmes. Se apaga el fuego y se reserva. Las chapatas se cortan por la mitad y se tuestan en un comal para evitar que el pan se humedezca con los vegetales.
Armado y variaciones de la receta
Para el armado, se unta hummus en la base y en la tapa de la chapata, se coloca una capa de berenjena, seguida de una de calabacitas, y se finaliza con los pimientos y cebolla. Se añade un puñito de arúgula y se cierra con la tapa, presionando ligeramente. Si se desea, se puede agregar aguacate y chipotle para más sabor. El sándwich se corta por la mitad y se disfruta solo o acompañado de fruta.
Para quienes tienen poco tiempo por la mañana, la receta sugiere asar las verduras en el horno: acomodarlas en una charola forrada con papel para horno, rociarlas con aceite de oliva, sal y pimienta, y hornear a 180 °C por 20 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo. Luego se monta el sándwich de la misma manera. Esta opción permite un desayuno saludable y delicioso incluso en días ajetreados.
